小草房以正宗傳統(tǒng)川菜為主打,“草房”雖小,但幾乎涵蓋了所有的川菜品種,來到這里,你可以吃到任何你所能想起來的川菜,翻開菜譜,簡直就是一幅幅精美的油畫作品,一道道五彩繽紛的盤碟美輪美奐,還未及點菜,早已一飽眼福,讓人忍不住頭腦中閃過“秀色可餐”這個成語。
川菜向來以色彩濃重著稱,洋溢出熾烈的夏日激情,湯底清香味濃、鮮辣適口,一紅一白口感迥異、各具特色,給人們帶來視覺與味覺的雙重沖擊。小草房的菜,幾乎每道菜都揉進了自己的獨特改制和創(chuàng)意,整體上以象征熱情和喜慶的紅色調(diào)為主,不經(jīng)意間置入的些許黃瓜片兒、碎香菜葉、青椒絲或者細青蔥末兒,讓人在熱情之余感受一絲清涼與寧靜,例如“草房秘制鴨”周圍的黃瓜塊,盛滿焦黃酥嫩“黃金蝦”的竹簍正躺在一片碩大的青菜葉上,“三色豆卷”裹著黃瓜、胡蘿卜、香菜的豆腐皮兒就是用細蔥葉打成的結(jié),想必都是費了廚師們一番功夫!
體現(xiàn)在川菜上,小草房堅持純正的傳統(tǒng)正宗路線,主要經(jīng)營經(jīng)典川菜,力求保持原汁原味,“其他菜可能會適當創(chuàng)新,但主要川菜不會改,也不能改。”說到自己的川菜傳承,王寶領(lǐng)稱自己的師爺李躍華是經(jīng)典川菜大師,技藝精湛,廚德深厚,曾是中央領(lǐng)導人的廚師之一,自己是李躍華大師的第三代嫡傳。談到小草房下一步的發(fā)展,總經(jīng)理王寶領(lǐng)說,小草房的水煮魚已經(jīng)做得“爐火純青”了,店里已有的所有特色都將繼續(xù)堅持并延續(xù)下去,在此基礎(chǔ)上,下一步將向川菜的重頭戲火鍋發(fā)展。