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西安臊子面招商加盟

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西安臊子面

投資金額:1~5萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè): 餐飲 > 特色餐飲

主營(yíng)產(chǎn)品:

公司名稱:西安臊子面

成立年份:2010 門店總數(shù):200

加盟區(qū)域:全國(guó)

適合人群:自由創(chuàng)業(yè)

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西安臊子面 公司介紹

西安臊子面加盟西安臊子面:九個(gè)字總結(jié)“酸辣香煎稀汪薄勁光”。面條細(xì)長(zhǎng),厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其十分重要的位置,在婚喪、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿月、老人過(guò)壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開。九個(gè)字總結(jié)“酸辣香煎稀汪薄勁光”。面條細(xì)長(zhǎng),厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。臊子面在關(guān)中地區(qū)有其十分重要的位置,在婚喪、逢年過(guò)節(jié)、孩子滿月、老人過(guò)壽、迎接親朋等重要場(chǎng)合都離不開。
  臊子面是陜西的風(fēng)味小吃,種類多達(dá)數(shù)十種,以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韌滑爽,其中以岐山臊子面享譽(yù)盛。臊子面的特點(diǎn)是面條細(xì)長(zhǎng),厚薄均勻,臊子鮮香,面湯油光紅潤(rùn),味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚,以酸辣著稱。岐山面要求寬湯,即湯多面少,并巨大酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱得燙嘴、油要多,才能體現(xiàn)此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。臊子面對(duì)關(guān)中地區(qū)的人類生活的影響很大,無(wú)論喜事喪事、逢年過(guò)節(jié)、老人過(guò)壽、還是小孩滿月或是家里來(lái)了親朋都離不開臊子面。關(guān)中地區(qū)辦紅白事、老人過(guò)壽、孩子滿月等都普通招待兩頓,所謂早飯和午饗,而早飯臊子面即為主食。西安臊子面北郊地域臊子湯不勾芡,東郊地域紡織城、長(zhǎng)樂(lè)坡一帶臊子湯中普通都勾有薄芡。西安本地臊子面普通采納大鍋下面,面粉和面中參加堿面,以提升/增加湯不混,面不濃。臊子面是在唐代"長(zhǎng)命面"的基礎(chǔ)上進(jìn)步變革而來(lái)的?!垛⒂X(jué)寮雜記》上說(shuō):"唐人生日多俱湯餅,世所謂‘長(zhǎng)命面‘者也。"唐代詩(shī)人劉禹錫有詩(shī)云:"余為座上客,舉箸食湯餅。"面條一類的食品,在唐代稱作"湯餅"。劉詩(shī)中提及的湯餅",就是"長(zhǎng)命面"。它是唐朝時(shí)款待客人的佳點(diǎn)。相傳,蘇東坡在陜西為官時(shí),特別喜食這種面條,并寫下了對(duì)它的贊美詩(shī)句:"剩欲去為湯餅客,卻愁錯(cuò)寫弄獐書。"
  關(guān)于"長(zhǎng)命面"所以會(huì)改稱"臊子面"的事,民間流傳著一個(gè)故事:在很久以前,岐山有戶人家娶了一個(gè)美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天,為全家做了一餐面條,一家人食后無(wú)不稱贊面條滑爽鮮美。后來(lái),她的小叔考中了官職,請(qǐng)同學(xué)好友到家作客,便請(qǐng)嫂子為大家做拿手的面條款待客人,大家吃后都贊不絕口。從此,"嫂子面"就聞名了。由于這種"嫂子面"上必需加臊子為澆頭。所以人類也把它稱作"臊子面"。據(jù)史實(shí),臊子肉呈現(xiàn)在北宋期間,《夢(mèng)粱錄》上記錄有專注于加工發(fā)售臊子肉的店鋪。但當(dāng)時(shí)能否已經(jīng)呈現(xiàn)"臊子面",還不得而知。到明代,高濂在《遵生八箋》里記下了"臊子肉面法",所以可以肯定地說(shuō)"臊子面"至少在高濂寫此書前,就已經(jīng)問(wèn)世。

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