隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，食品已經(jīng)不只僅用來果腹，人類開始越來越多的重視品嘗、營養(yǎng)、時髦等要素。相干數(shù)據(jù)顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能協(xié)助食用者緩解本身心情，保持情緒舒暢，于是休閑食品應(yīng)運(yùn)而生，而且，逐漸取代了傳統(tǒng)零食。
相對傳統(tǒng)食品，湘西臘肉更美味、更潔凈，更 更健康。種類繁多、攜帶方便，成為登山、旅行、春游、采摘必備食品。
近年來，禮盒式休閑食品，也逐步成為逢年過節(jié)、走親訪友、拜訪長輩，探視病人的新寵，即經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又休閑時髦。
湘西臘肉受眾人群廣，消耗數(shù)量龐大，單品可經(jīng)營，創(chuàng)業(yè)簡單，回收收銀快，產(chǎn)品無損耗，沒有地域限制，中小城市進(jìn)步空間突出。
我國休閑食品市場已出現(xiàn)出由低端到高端的進(jìn)步態(tài)勢，國民消費(fèi)水平的提高對高端需要的拉動效果非常明顯，使高端休閑食品市場進(jìn)步旺盛，國家本土高端消費(fèi)群體也已開始浮出水面，也由此促進(jìn)一批高端休閑食品品牌的誕生。
而加盟休閑食品店，又防止了傳統(tǒng)店面的面積大，裝修貴的弊病，只需5-30㎡，不論是居民區(qū)，辦公區(qū)，學(xué)校附近，還是各類商業(yè)圈、娛樂場所都可以成為休閑食品的進(jìn)步基地，裝修風(fēng)格簡單，大大減少了資金投入。
湘西臘肉全年沒有銷售淡季，每逢周末以及傳統(tǒng)節(jié)日時，生意愈加可觀。
這是一個十分龐大的市場，這是一個低難度、高收銀的加盟項(xiàng)目，這是一個有扶持的創(chuàng)業(yè)機(jī)會

湘西臘肉，品嘗麻辣咸香，味美可口而深受消費(fèi)者的喜歡。臘肉的做法比較簡單。把新鮮的豬肉切成長塊，每塊3至5斤重。把食鹽在鍋中炒熱，加拌適量的花椒粉。一塊一塊的用鹽抹；然后一起腌在木桶里。過了一個把星期，就把肉從桶里取出，掛在火塘上面任其熏火烤?？墒菐滋?，白白的豬肉就漸漸地變黑，待到變成金黃，就可以把肉取下，把陽塵拍打潔凈，一塊塊地放進(jìn)倉庫的谷子里，臘肉就做成了。這樣做成的臘肉，可以保二三年不壞。并且放的越久，滋味越香。
生活在湘西的土家族和苗族人，幾乎人人都會做臘肉。這是一道別有風(fēng)味的佳肴。
每年冬臘月，是做臘肉的時節(jié)。這一段日子里，東村西寨都不時傳來豬的嚎叫聲，大家都把喂養(yǎng)一年半截的大肥豬全部殺掉，除留下一局部肉過年時吃以外，其他全部做成臘肉，以備來年之用。
土家族人家愛做臘肉，除了臘肉好吃，存放得久等緣由外，興許與土家人住的偏僻，每當(dāng)客人來到，無奈上集市購置好菜招待客人有關(guān)。有了臘肉，一旦來了客人，可以隨時招待客人。因而做臘肉這種習(xí)慣，便世代相傳下來。
土家人做出的臘肉，不只用來帶客，同時也可做走親訪友、聯(lián)絡(luò)感情的禮物。逢年過節(jié)，人類總要帶上臘肉去走親。尤其那些小伙子，每逢節(jié)日來臨，總要帶上臘肉去看望岳父岳母，以贏得女友及全家人的歡心。
而今，土家人做出的臘肉，又有新的用處，他們把臘肉從家中拿出來，投向市場，成了一種搶手的商品。各種酒樓、賓館，都少不了臘肉這一道別有風(fēng)味的美味佳肴。