湘菜館：是湖南人開的酒店飯館。湘菜館以湘菜系列為主要菜譜。湘菜以“辣”著稱，考究色、香、味、形，滋味濃烈醇厚，是目前我國時下流行的四大菜系（魯菜、川菜、湘菜、粵菜）之一。湘菜館如今遍布大江南北，紅紅火火，深得廣大食客喜愛和垂青。正由于“湘菜館”成為了酒店飯館的一道招牌，所以目前非湘人也拉起了這面大旗，開起了“香菜館”，當(dāng)然，他們所做的“湘菜”滋味就不合了。如果要上地道的“湘菜館”進(jìn)門就說幾句湖南話，就知道老板和廚師是不是湘籍的了。
瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，是我國八大（浙菜、魯菜、蘇菜、湘菜、川菜、閩菜、粵菜、徽菜）菜系之一。湖南省，位于中南地區(qū)，長江中游南岸。這里氣候暖和，雨量充沛，陽光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧萬頃的洞庭，湘、資、沅、澧四水流經(jīng)全省。自然條件優(yōu)厚，利于農(nóng)、牧、副、漁的進(jìn)步，故物產(chǎn)特別富饒。湘北是有名的洞庭湖平原，盛產(chǎn)魚蝦和湘蓮，是有名的魚米之鄉(xiāng)?！妒酚洝分性涗?，楚地“地勢饒食，無饑饉之患”。長期以來，“湖廣熟，天下足”的諺語，更是廣為流傳。湘東南為丘陵和盆地，農(nóng)牧副漁都很發(fā)達(dá)。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈。豐富的物產(chǎn)為飲食提供了精美的原料，有名特產(chǎn)有：武陵甲魚，君山銀針，祁陽筆魚，桃源雞，臨武鴨，武岡鵝，湘蓮、銀魚及湘西山區(qū)的筍、蕈。在長期的飲食文明和烹飪實踐中，湖南人民創(chuàng)制了多種多樣的菜肴。據(jù)考證，早在二千多年前的西漢期間，長沙地區(qū)就能用獸、禽、魚等多種原料，以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)辦法，制作各種款式的佳肴。隨著歷史的前進(jìn)，及烹飪技術(shù)的一直交流，逐漸構(gòu)成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主的湖南菜系。