久久鴨脖源于“九九鴨”名,乃取一湯姓士乳名“九九”。“九九”年輕時(shí),善良真誠(chéng),勤奮聰慧,于重慶飯店打工深得廚師吉某青睞。廚師吉某年老無(wú)子,“九九”十分關(guān)照同伴,歲月幾載,一老一少漸成望年之交, 1985 年春節(jié),“九九”回家成親,老廚吉某授以鹵鴨自有工藝祝賀。當(dāng)年夏天,“九九”偕妻子于鄭州開(kāi)店鋪,取名“九九鴨店”。
至此久久鴨脖便流傳開(kāi)來(lái)戰(zhàn)國(guó)期間,楚王率眾征伐,路徑漢中,人困馬乏。某日,路經(jīng)一野湖,見(jiàn)群鴨云集飛渡,景象壯觀。楚王大喜,令軍士捕而食之。不日,余鴨無(wú)數(shù),恰軍中一人,擅于膳食。教眾人用秘方釀制,遂成鴨脖美味,楚王嘗之,贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛(ài)。得此美食后,楚軍越顯神勇,攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適,食之亦無(wú)一不好,眾皆稱(chēng)絕。久久鴨脖之名由此而得。
數(shù)千余年,此秘方不得而傳。恰有漢口人氏湯臘九,頗好飲食,并為調(diào)配佳肴費(fèi)盡心機(jī)。一日偶遇川中好友,言談中說(shuō)及戰(zhàn)國(guó)精武鴨脖美味,嘆息不已。湯氏突發(fā)奇想,通閱古籍,尋覓良方,并聯(lián)合川鄂兩系之長(zhǎng),窮數(shù)年之功,漸成特有風(fēng)格。其所釀造鴨脖,亦成一絕。眾人食之,無(wú)一不嘆為佳肴。“九九鴨脖”美名由此發(fā)揚(yáng)光大。屈指而算,已十?dāng)?shù)年矣。千年美味終歸于此。