唐記麻辣燙起源于素有雨城之稱的魅力之都—四川雅安,唐記麻辣燙在經(jīng)過祖輩近20年的潛心經(jīng)營探究,給人類留下了麻而不膩,辣而不燥,耐人尋味的經(jīng)典秘方品嘗。
麻辣燙是起源于四川、流傳千年的地方特色小吃,也叫串串香。麻辣燙早起源于長江之濱,初的時候,是船工和纖夫發(fā)明了麻辣燙的吃法。從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山,這一帶因為水流湍急,纖夫自然是少不了的風景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里參加蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調(diào)料,涮燙食之,吃后味道美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。后來,碼頭上的小販見這種涮燙形式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享受起來。麻辣燙慢慢從江邊走到了岸上。
唐記麻辣燙除了擁有正宗的傳統(tǒng)川味麻辣燙自有工藝和技術外,還苦心專研開發(fā)出了大骨高湯麻辣燙和補氣養(yǎng)生的藥膳麻辣燙,底湯以豬骨等美味食材吊鮮,依照中醫(yī)學的傳統(tǒng)理論參與了草果,砂仁等多種中草藥精心熬制而成,高湯濃白鮮美可口,讓來店的顧客都能一飲而盡。
唐記麻辣燙在秉承麻、辣、鮮、香傳統(tǒng)品嘗的同時,聯(lián)合自有工藝,開發(fā)出美味健康的底料和特色干碟。推出了特色腰片、脆肚、君把、麻辣/五香牛肉等特色菜品,其中唐記麻辣燙的特色干碟更別具一格,并于2008年獲得云南美食節(jié)金獎!唐記麻辣燙將傳統(tǒng)的樂山美食以嶄新的風貌,展現(xiàn)在追求美食享用的消費者面前,使流傳千年的巴蜀美食文明得以傳承、進步、弘揚。