鐵謝羊肉湯選料講究,制作精細(xì),熬成的湯色白似奶,水脂交融,湯質(zhì)純凈,鮮味爽口,開胃健脾,喝上一口,鮮而不膻、香而不膩、爛而不黏,濃香醇郁、無芡自粘、掛唇留齒、厚重?zé)o比,不只是一道適口的美食,還具備溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、助消化、增抗病水平等藥膳性能,被為湯類之首。
漢光武帝陵的鐵謝羊肉湯是聞名的好喝,不管跟誰提起劉秀墳,人家往往的優(yōu)先反應(yīng)就是“那兒的羊肉湯好喝!”
羊肉湯之于洛陽,好像羊肉泡之于西安,刀削面之于山西,過橋米線之于云南。洛陽老百姓青睞的美食,不是名揚(yáng)四方的小籠包子,也不是滋味精美的鯉魚焙面,更不是號(hào)稱“豫菜一絕”的套四寶,而是普一般通一碗羊肉湯-----外加一份鍋盔。
羊湯館是洛陽數(shù)量多的飲食店,遍及城區(qū)的各個(gè)角落。洛陽人習(xí)慣在早起后步行一段時(shí)間,權(quán)作晨煉普通,到熟悉的羊湯館去,叫上一碗羊湯,內(nèi)容或白肉或羊雜,價(jià)格或三元或伍元,泡上一塊鍋盔,唏唏溜溜,一會(huì)兒下肚,抹抹嘴開始一天的工作。上了年紀(jì)的老人則青睞細(xì)嚼慢品,盡量享用那碗湯帶來的美感與愉悅。再有閑情的會(huì)叫上二兩散酒,一口酒就一口湯,喝得有滋有味,不時(shí)抬頭望望外邊的行人和景致,湯喝完了,再盛上一碗,就這樣看來喝上老半天。