軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機【冰淇淋機:就是專注于用來生在制作軟冰淇淋而設(shè)計的一種自動化機電設(shè)施。機械結(jié)構(gòu)包含:壓縮機、冷凝器、蒸發(fā)器、攪拌電機、料缸、電路板、以及整體框架及外殼】生產(chǎn)出來的一種半流固態(tài)型冷凍甜品,因為沒有經(jīng)過硬化解決,因而軟冰淇淋的口感特別細膩圓潤香滑。軟冰淇淋于1930年代由英國的約瑟夫?里昂食品公司()所創(chuàng)造。當時任職于該公司負責(zé)藥劑師的前任英國首相撒切爾夫人,也曾加入軟冰淇淋乳化劑的開發(fā)。與普通冰淇淋比較,軟冰淇淋的乳脂含量較低(軟冰淇淋3至6%、普通冰淇淋10至18%),并且軟冰淇淋的空氣含量較高(可達60%)。軟冰淇淋普通會制成冰淇淋筒(甜筒)食用。
冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,參加適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。
冰淇淋,又稱雪糕,奶糕,豆糕和炒冰塊等,品種繁多,花樣百出,但制作措施大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味劑、香味劑、穩(wěn)定劑及食用色素作原料,經(jīng)冷凍加工而成,是夏令冷飲品的重要組成局部,對人體有必定的保健作用,是夏天清涼去暑的好食品。但多吃容易惹起內(nèi)分泌失調(diào)。關(guān)于冰淇淋,(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等)的起源有多種說法。草莓冰淇淋在國家很久以前就開始食用的“冰酪”(或稱“凍奶”,英文“Flozen Milk”,現(xiàn)稱冰淇淋,英文“Ice Cream”)。真正用奶油配制冰淇淋始于我國,聽說是馬可·波羅從國家?guī)У轿鞣饺サ摹?
軟式冰淇淋,意大利人的創(chuàng)造,并在16世紀由西西里島的一位教士改進,完善了它的制作技術(shù)。直到今天,西西里島的冰激凌仍被以為是意大利的冰激凌。到過意大利的人類,口味到意大利冰激凌文明,無不為其可口的滋味以及精致的外形所驚嘆。因為現(xiàn)場普通在現(xiàn)場制作,看來就比較軟,冰的顆粒也較細,口感也更好。因而,意式冰淇淋是有品位冰激凌的主要代表。而Gelato由于其健康、低卡路里,正日益遭到人類的喜歡。