冰酒的起源
冰酒是一種而又特別精致的葡萄酒。它的釀造起源于大概200多年前的歐洲,首次是由德國(guó)因偶發(fā)事件惹起的奇想而釀造。大概1794年冬天,德國(guó)法闌克尼亞地區(qū)忽然遭遇少有的嚴(yán)霜襲擊,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫秉持節(jié)儉的本能,豈但沒(méi)有拋棄那些結(jié)凍的葡萄,而照常用來(lái)釀酒,結(jié)果釀造出極少量酸度平衡口感優(yōu)佳有如蜂蜜的般出奇甜美的酒水,乃命名為冰酒(Eiswein,英文名Tcewine)冰酒已被公以為“酒中瑰寶”。在國(guó)家也只有少數(shù)的地區(qū)具有釀造此美酒的條件,沈陽(yáng)太陽(yáng)谷莊園位于北緯44.58度、遼寧中部長(zhǎng)白山余脈丘陵地帶。這里特殊的氣候土壤條件為冰葡萄生長(zhǎng)、冰葡萄釀造提供了得天獨(dú)厚的環(huán)境。
介紹:冰酒始創(chuàng)于1794年的德國(guó),十九世紀(jì)后期,冰酒的釀造技術(shù)由德國(guó)引入加拿大,利用加拿大的冰葡萄種植場(chǎng),經(jīng)當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)進(jìn)一步改進(jìn)冰酒的釀造技術(shù),使酒味更獨(dú)一無(wú)二,更醇香。
冰酒比別的葡萄酒要昂貴,這是因?yàn)榉N植冰葡萄極高,產(chǎn)量,原料珍貴。好比一公斤結(jié)冰的葡萄僅能生產(chǎn)五分之一瓶冰酒。冰酒必需采納辦法生產(chǎn),絕不允許人工冷凍和在釀造過(guò)程添加糖份。冰酒是國(guó)際公認(rèn)的葡萄酒中的王酒,擁有優(yōu)佳的葡萄風(fēng)味,并以難得的酒質(zhì),讓嘗過(guò)者大加贊嘆。即冰釀葡萄酒,屬白甜葡萄酒類。所謂“冰”,不是指將葡萄果實(shí)或酒放入冰窯、冷柜中冷藏或冰凍,而是指主要原料來(lái)自生長(zhǎng)在-20℃左右的葡萄果實(shí)。釀制冰酒的葡萄,秋天成熟后不采摘,繼續(xù)留藤進(jìn)入嚴(yán)冬,漿果在自然條件下一直冰凍、日照、脫水,濃縮了漿果中的果糖、果酸等精華成份。
一般葡萄酒葡萄出汁率在75%左右,冰酒的出汁率只有25%,足見(jiàn)其稀有珍貴。其口感、質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,皆高于普通葡萄酒,全世界公認(rèn)是葡萄酒中的王酒。
冰酒中含有易被人體吸收的葡萄糖和果糖、有機(jī)酸,可降低血液中的凝血?jiǎng)?,阻止血凝塊的構(gòu)成。每天飲用0.1公升-0.3公升的高質(zhì)量冰葡萄酒,能降低心血管發(fā)病率,并能維護(hù)視力,延緩衰老,減少脂肪堆積。
口味與儲(chǔ)藏
飲用“冰酒”時(shí)要細(xì)品慢飲,不能一飲而盡,先把酒倒入酒杯中,緩慢穩(wěn)定地旋轉(zhuǎn)劃圓弧,讓酒越來(lái)越多地接觸空氣,深吸其酒香,再小口抿酒,細(xì)品其味。
“冰酒”甜性高,美味均衡,可獨(dú)飲或與新鮮水果及鮮乳酪、乳酪蛋糕或不加糖的水果餡餅搭配。
“冰酒”購(gòu)置后即可飲用,亦能儲(chǔ)藏五至十年,同別的葡萄酒儲(chǔ)藏形式一樣,應(yīng)有陰涼、恒溫環(huán)境里儲(chǔ)藏,不宜振動(dòng)。