單縣合馨園餐飲管理有限公司成立于2007 年,合馨園品牌隸屬于單縣立軍羊肉湯館所有。全國(guó)總店現(xiàn)位于單縣黃崗,公司主打產(chǎn)品羊肉湯是牛立軍師傅聯(lián)合肉羊湯熬制古方,合馨園羊肉湯經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐,吸收各派羊肉湯做法所長(zhǎng),迎合現(xiàn)代人品嘗,提煉出的羊肉湯的制造工藝。合馨園羊肉湯自成一派,具備了合格的口碑,并慢慢聲名遠(yuǎn)播,走出山東,風(fēng)靡全國(guó)各地。
合馨園羊肉湯選料和燒制工藝非常考究。選用三年齡青山羊?yàn)橹饕希纫詥慰h黃河故道和大沙河兩岸的羊?yàn)榧?,羊又?ldquo;蒙羊”(生育一、兩窩的母山羊)“捶羯”(被捶碎睪丸而失去交配水平的公山羊)的考究。合馨園羊肉湯主要制作過(guò)程是先將50斤水添入鍋內(nèi),燒響參與羊的全身骨架墊底,再放入25—30斤鮮羊肉和羊雜(羊雜下鍋前區(qū)別用開(kāi)水氽一下)。
然后用大火燒開(kāi),用竹編勺撇去血沫,再加冷水10斤,開(kāi)鍋后再用3斤羊油覆蓋在羊肉上面,此后將白芷、桂皮、草果、良姜、陳皮、杏仁等佐料下鍋,再熬制40—60分鐘即可。合馨園羊肉湯盛碗時(shí)加少許香油、竹桶料、香菜、蒜苗沫即可食用。