孫紅雷牽手枝江酒業(yè),正式成為“枝江”形象代言人。以此為契機(jī),枝江酒業(yè)開始全面提高品牌的文明蘊(yùn)涵,把“知心知己枝江酒”提煉成為枝江酒的核心價(jià)值體現(xiàn),大力弘揚(yáng)“枝江”品牌“以質(zhì)為本、服務(wù)至上、誠信天下”的經(jīng)營方針。兩年多來,由孫紅雷代言的枝江廣告片陸續(xù)在央視強(qiáng)檔和眾多地方衛(wèi)視與廣大消費(fèi)者見面,憑借其陽剛大氣的扮演風(fēng)格,孫紅雷很好地演繹了“枝江”可觀而獨(dú)一無二的質(zhì)量、品牌魅力,更好地抒發(fā)了“枝江”的誠信和人本方針,一句“咱們都是有故事的人,知心知己枝江酒”給全國各地的電視觀眾留下了深刻印象,很好的提高了枝江酒業(yè)的名氣和傳播度。
本日這湖北枝江酒業(yè),已經(jīng)是一座氣勢(shì)磅礴的現(xiàn)代化酒城,扼長(zhǎng)江三峽之咽喉,得長(zhǎng)江黃金之優(yōu)越,焦柳鐵路,滬蓉高速,318國道和三峽國際機(jī)場(chǎng)之便當(dāng),攜區(qū)位環(huán)境,地理資源,科技人才,技術(shù)實(shí)力,企業(yè)規(guī)模等很多優(yōu)勢(shì),成為湖北省釀酒領(lǐng)域單獨(dú)的博士產(chǎn)業(yè)基地,湖北省釀酒工程技術(shù)研究中心和湖北省政府重點(diǎn)支持的白酒產(chǎn)業(yè)群。廠區(qū)占地面積逾2000畝固定資產(chǎn)及品牌價(jià)值逾40億元,建筑面積200多萬平方米,職工總數(shù)逾5000人,擁有多個(gè)大型發(fā)酵窖池和40多條現(xiàn)代化灌裝生產(chǎn)紅,集團(tuán)配套企業(yè)30多家,生產(chǎn)水平逾十二萬噸,位居全國第三,產(chǎn)品暢銷鄂酒優(yōu)先,持續(xù)7年位居國家白酒靠前,“枝江”先后榮獲全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀,全國品質(zhì)管理先進(jìn)企業(yè),全國重合同守信譽(yù)先進(jìn)企業(yè),國家十大新名酒,國家,國家500具有價(jià)值品牌等100多項(xiàng)高標(biāo)準(zhǔn)好評(píng),以其非凡的成就,突出的奉獻(xiàn)成為地方經(jīng)濟(jì)進(jìn)步和社會(huì)發(fā)展的領(lǐng)頭雁。“枝江枝江,名酒之鄉(xiāng)”的贊譽(yù)在遼闊的天地間久久回響!
傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)普通以高粱、玉米、小麥、稻谷(糯米)及豌豆為原料。差異的地緣文明構(gòu)成差異的白酒流派,這一點(diǎn)也反映在釀酒用糧的選擇上。有的僅以高粱為原料,稱單糧型;有的以三種甚至五種糧食為原料,稱多糧型。而小麥作為制曲原料,各廠均有采納,枝江酒單糧型和多糧型都有生產(chǎn)。原料原料解決主要是糧食粉碎,磨碎后的優(yōu)質(zhì)高粱等,增加了糖化劑(曲藥)等對(duì)淀粉的接觸面,使其充分糖化,有利于發(fā)酵,顯著提升出酒率。
發(fā)酵是白酒生產(chǎn)過程中重要的環(huán)節(jié)之一,由淀粉向乙醇的轉(zhuǎn)化和白酒獨(dú)一無二風(fēng)味(香味特征)的構(gòu)成都在這個(gè)過程中完成。“生香靠發(fā)酵”指的就是發(fā)酵是決定白酒質(zhì)量的關(guān)鍵。濃香型白酒的發(fā)酵在泥酵(老窖)中進(jìn)行,泥窖是濃香型白酒生產(chǎn)工藝的典型特征,也是構(gòu)成濃香型特色的奧妙所在。所謂“百年老窖”并非指酒珍藏有好多年,而是說發(fā)酵的窖池已有很久遠(yuǎn)的年代。由于自然條件下窖池內(nèi)的窖泥要成熟9~10年,才能生產(chǎn)合格的濃香白酒,而年代越久所產(chǎn)酒越香醇。現(xiàn)代人工老窖技術(shù)已能模擬和發(fā)明合適的微生物生存環(huán)境,使新搭建的窖池也能生產(chǎn)合格的產(chǎn)品。已故的白酒泰斗周恒剛在造就人工窖泥上對(duì)國家的白酒事業(yè)做出過特殊奉獻(xiàn),他曾四次駐進(jìn)枝江酒業(yè),專注于研究枝江酒窖泥的造就,破解了領(lǐng)域內(nèi)普遍存在的難題,成為枝江酒業(yè)“金不換”的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。
濃香型白酒生產(chǎn)工藝是中華民族傳統(tǒng)文明中的奇葩,而續(xù)渣(糟)配料也是其中典型的特征之一。白酒諺語“百年老窖萬年糟”指的就是濃香白酒種的兩大絕技。將發(fā)酵好的糟醅取出同預(yù)備投入的新原料糧一起混合,并同時(shí)調(diào)整好水份、酸度、淀粉含量等工藝指標(biāo),經(jīng)蒸煮、蒸餾參加曲子后進(jìn)入下一輪發(fā)酵。由于總有大局部糟醅滾入下一輪發(fā)酵,周而復(fù)始故有“萬年糟”之說,而這也是構(gòu)成濃香白酒獨(dú)一無二風(fēng)味的關(guān)鍵技術(shù)之一。