為降低生鮮產(chǎn)品運(yùn)送過(guò)程中的損耗及提升/增加生鮮食品的新鮮度,食恪生鮮全程冷鏈運(yùn)輸均為自營(yíng)。在創(chuàng)業(yè)初期食恪生鮮便自建物流配送隊(duì)伍,利用專(zhuān)業(yè)冷鮮車(chē)短途冷鏈配送產(chǎn)品,全程3℃到7℃的冷鏈配送;產(chǎn)品均由同城發(fā)貨,全程運(yùn)送時(shí)間在4小時(shí)以內(nèi),可以實(shí)現(xiàn)配送過(guò)程中生鮮產(chǎn)品損耗率5%以下,且洽購(gòu)根據(jù)顧客訂單,根本做到零庫(kù)存,確保食材的新鮮度,社區(qū)居民能夠愈加方便買(mǎi)到新鮮的生鮮時(shí)蔬。
一公里配送是生鮮電商面臨的主要困難之一,除快遞上門(mén)配送外,許多平臺(tái)亦選擇與社區(qū)便當(dāng)?shù)旰献?,由便?dāng)?shù)昀习迳祥T(mén)配送。但因?yàn)槭卟说茸鳛槭巢木邆浔ur期短、每日必須且時(shí)間段固定等特殊性,決定了生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流、配送時(shí)效性要求均較高,而無(wú)論是快遞上門(mén)配送還是便當(dāng)?shù)旰献骶荒芴幚泶祟?lèi)問(wèn)題。
對(duì)生鮮產(chǎn)品一公里配送問(wèn)題的研究和判斷,食行采取了“生鮮柜自提”的處理形式。首先,食恪生鮮在社區(qū)建設(shè)設(shè)有冷藏冷凍保鮮柜的生鮮直投站點(diǎn),確保蔬菜在居民提取前的新鮮;其次,為提升/增加準(zhǔn)時(shí)送達(dá),采取一日兩送的配送形式,將生鮮產(chǎn)品冷鏈投放至保鮮柜,由居民自助提取新鮮生蔬;針對(duì)差異產(chǎn)品選擇差異的貯存形式,蔬菜生鮮均保存在冷藏冷凍保鮮柜里,油、米、零食等無(wú)需冷藏的存放在常溫柜,可存放3天,時(shí)期平臺(tái)短信通知提醒訂菜顧客取貨。該模式,食恪生鮮實(shí)現(xiàn)了本錢(qián)的控制。在人工本錢(qián)上,將一公里配送的人工本錢(qián)由7-8元縮減到4元左右;在店面本錢(qián)上,因?yàn)槭炽∩r選擇小區(qū)內(nèi)公眾場(chǎng)所、公共區(qū)域設(shè)置保鮮柜,只要和物業(yè)談合作即可,減少了租用商業(yè)門(mén)面的費(fèi)用。