山東炒貨店以夫妻店為主,規(guī)模大的也有兩代人同時(shí)經(jīng)營的。他們主要來自臨沂、濟(jì)寧和淄博農(nóng)村。通常,他們會租買臨街私房,一家人吃住在店里。除了門面零售外,他們的產(chǎn)品還大量供應(yīng)各類超市、便利店和小賣部,當(dāng)然主要以散裝為主。
山東炒貨,具有四個(gè)明顯特點(diǎn):一是品種齊全。各種味道的葵瓜子、花生是大頭,西瓜子、白瓜子、松子、核桃、栗子、榛子、開心果,還有爆米花、蛋卷、麻花等一應(yīng)俱全,也有和山東水果一起賣的;二是量足價(jià)廉。與超市比較,同樣的價(jià)錢基本可以買到2倍以上的量。山東人做生意厚道不欺客的好傳統(tǒng),繼續(xù)在省外得以保持和發(fā)揚(yáng);三是邊炒邊賣。一方面很多炒貨熱的要好吃一些,比如栗子,另一方面增加了產(chǎn)品加工的透明度,讓人放心;四是營業(yè)時(shí)間長。山東炒貨店基本上都是所在街上最晚關(guān)門的,山東人的勤勞體現(xiàn)得淋漓盡致。