據農業(yè)部測定，紅富士蘋果果實含可溶性物達17.2%，可滴定酸0.25%，糖酸比47：56，每百克果肉含有VC4.41毫克，并且還含有胡羅卜素、脂肪、蛋白質、Ca、Fe等人體需求的營養(yǎng)物質。降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯能力降低了21%，而甘油三酯能力高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸聯合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。降血壓：過量的鈉是惹起高血壓和中風的一個重要要素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉聯合并排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能維護血管，并降低高血壓、中風的發(fā)生率。英國有名藥理學家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能防備心腦血管。預癥：日本弘前大學的研究證明，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑，它豈但是很好的血管清算劑，并且是癌癥的克星。假如人類多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得癌癥的幾率也能減少20%。法國健康醫(yī)學研究所的較新研究還告訴咱們，蘋果中的原花青素能防備結腸癌。有助于有助于有助于有助于耐缺氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發(fā)現腦細胞的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化水平明顯加強。同蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是很好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆癥和帕金森綜合癥患者來說，蘋果是很好的食品。強化骨骼：蘋果中含有能加強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發(fā)現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和化合物的濃度，這些物質能夠防備鈣質流失。醫(yī)學以為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，這樣看來她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質疏松。