據(jù)農(nóng)業(yè)部測定，紅富士蘋果果實(shí)含可溶性物達(dá)17.2%，可滴定酸0.25%，糖酸比47：56，每百克果肉含有VC4.41毫克，并且還含有胡羅卜素、脂肪、蛋白質(zhì)、Ca、Fe等人體需求的營養(yǎng)物質(zhì)。降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗(yàn)表明，每天吃兩個(gè)蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯能力降低了21%，而甘油三酯能力高正是血管硬化的罪魁禍?zhǔn)?。蘋果的果膠進(jìn)入人體后，能與膽汁酸聯(lián)合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時(shí)，蘋果分解的乙酸有利于這兩種物質(zhì)的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。降血壓：過量的鈉是惹起高血壓和中風(fēng)的一個(gè)重要要素。蘋果含有充足的鉀，可與體內(nèi)過剩的鈉聯(lián)合并排出體外，從而降低血壓。同時(shí)，鉀離子能維護(hù)血管，并降低高血壓、中風(fēng)的發(fā)生率。英國有名藥理學(xué)家蘇珊·奧爾里奇博士發(fā)現(xiàn)，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質(zhì)能防備心腦血管。預(yù)癥：日本弘前大學(xué)的研究證明，蘋果中的多酚能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。而芬蘭的一項(xiàng)研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質(zhì)是一種有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑，它豈但是很好的血管清算劑，并且是癌癥的克星。假如人類多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得癌癥的幾率也能減少20%。法國健康醫(yī)學(xué)研究所的較新研究還告訴咱們，蘋果中的原花青素能防備結(jié)腸癌。有助于有助于有助于有助于耐缺氧化作用：美國康奈爾大學(xué)的研究小組把老鼠的腦細(xì)胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發(fā)現(xiàn)腦細(xì)胞的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化水平明顯加強(qiáng)。同蔬菜水果相比，蘋果里含有的櫟精是很好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對于老年癡呆癥和帕金森綜合癥患者來說，蘋果是很好的食品。強(qiáng)化骨骼：蘋果中含有能加強(qiáng)骨質(zhì)的礦物元素硼與錳。美國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，硼可以大幅度增加血液中雌激素和化合物的濃度，這些物質(zhì)能夠防備鈣質(zhì)流失。醫(yī)學(xué)以為，停經(jīng)婦女如果每天能夠攝取3克硼，這樣看來她們的鈣質(zhì)流失率就可以減少46%，絕經(jīng)期婦女多吃蘋果，有利于鈣的吸收和利用，防治骨質(zhì)疏松。