茹心意一碗羊湯創(chuàng)建于2010年,以經(jīng)營手抓羊肉,秘密羊肉湯,原味羊雜湯,爆炒羊雜產(chǎn)品為主。店面用木條和玻璃搭建而成,有點(diǎn)日式小清新,如同漫畫深夜食堂的裝潢,簡單的木桌和木椅讓喝羊湯變得純粹。玻璃窗上寫著“咱們用笨的辦法熬湯”,墻上還張貼著,老板過去數(shù)年間尋遍國家,找到適合做羊湯原料的尋羊肉故事,可見過去做過主筆的老板是多么重視美食文明。綠色的字體宜家的相框又寫著烹調(diào)的過程,讓到店的客戶獲息、吃著合格。
茹心意一碗羊湯是用每天400公升純凈水加50公斤從寧夏鹽池空運(yùn)而來的灘羊肉,混合150斤羊棒骨以及80斤羊熬制而成。每一碗羊湯都經(jīng)過6個小時慢火自然燉煮,醇香自然。一斤骨頭三碗湯,春夏秋冬隨時令配差異的草藥,強(qiáng)身健體。羊湯里多的是羊雜,如羊肚、肝、腸、心、臉,也會有羊肉片,羊肉滑嫩,但羊肚韌、羊肝凝、羊腸腴、羊心彈,羊臉則脆韌、彈腴兼而有之,一碗羊湯,各盡其味。不論是羊肚、羊雜、還是羊肉,都可以選擇原味、秘密、和麻辣以及番茄品嘗。到店可能一碗滿足不了你好奇的胃口。
茹心意一碗羊湯一直改進(jìn)在熬制措施的基礎(chǔ)上,吸取各路做法之精髓,經(jīng)多年悉心研制而成,其特點(diǎn)為原汁原湯、湯色乳白、肉質(zhì)鮮嫩、其味醇香。據(jù)《本草綱目》記錄:羊肉,性溫味甘、補(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健身;可治畏寒怕熱;補(bǔ)元陽,宜氣血;對傳統(tǒng)中醫(yī)有『人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形』之論。