千紙鶴嫩汁烤肉加盟有哪些優(yōu)勢及支持呢?
研發(fā)中心
為了提高行業(yè)競爭力和發(fā)展需求,研發(fā)部星級大廚適時(shí)定制菜品的研發(fā)計(jì)劃。對菜品制作方法,營養(yǎng)配比,色香味形等進(jìn)行嚴(yán)格把控。定期進(jìn)行市場調(diào)研,對新菜品的趨勢不斷學(xué)習(xí),培訓(xùn),盡力滿足顧客需求,保持產(chǎn)品技術(shù)和研發(fā)前沿處于上升狀態(tài)。通過預(yù)算管理和獨(dú)立研究,不斷設(shè)計(jì)研發(fā)新產(chǎn)品,推動(dòng)核心產(chǎn)品的產(chǎn)生,創(chuàng)造更多銷量冠軍。
中央廚房
2018年我們建立1000平米的中央廚房,實(shí)行統(tǒng)一原料采購,加工,配送。精簡 了復(fù)雜的初加工操作,使操作崗位單純化,工序?qū)I(yè)化。通過集中規(guī)模采購,集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),已形成集約化,標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式。
中央廚房的設(shè)置,使門店縮小后廚面積,達(dá)到了改善環(huán)境,擴(kuò)大店堂面積,減少人員費(fèi)用等。采用中央廚房配送,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%的成本。良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。
全球采購好食材
巴西豬肉、北美谷飼牛肉,澳洲羊肉,新西蘭羊肉
中央冷藏庫
我們擁有1.3萬平米的大型專業(yè)冷藏庫,溫度控制在恒溫-18度。為了減少外界熱量的傳入,冷庫的地地坪,墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層。在食品冷庫工程管理中,應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性,實(shí)行科學(xué)管理,以保證安全存儲。合理規(guī)劃區(qū)域并設(shè)置相關(guān)標(biāo)識,便于庫存的貨物貯存,運(yùn)輸和管理,為中央廚房提供優(yōu)質(zhì)的食品原材料保管做了充分的準(zhǔn)備。
冷鏈運(yùn)輸
冷藏車因具有密封性,輕便性,隔熱性等特點(diǎn),成為我們采配中心專用的配送車輛,因?yàn)槲⑸锘顒?dòng)和呼吸作用都隨著溫度的升高而加強(qiáng),避免變質(zhì)和細(xì)菌的產(chǎn)生,運(yùn)輸中車輛必須處于持續(xù)制冷狀態(tài)。我們也會(huì)根據(jù)貨物的種類,季節(jié),距離等確定運(yùn)輸方法。
同時(shí)我們擁有集成GPS溫度檢測技術(shù),電子地圖和無線傳輸技術(shù)的開放式定位監(jiān)管平臺。實(shí)現(xiàn)對冷藏車資源的有效跟蹤定位管理。