草原是牛的故鄉(xiāng)，內(nèi)蒙古通遼土質(zhì)肥沃、水草豐美，有"黃牛之鄉(xiāng)"的美稱。是內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干知名的生產(chǎn)地。在介紹風(fēng)干牛肉干之前允許我向大家介紹通遼這座城市--通遼位于科爾沁草原的核心，通遼市的前身為哲里木盟。在這里曾先后涌現(xiàn)出清代國母孝莊皇后、愛國將領(lǐng)僧格林沁、民族英雄嘎達(dá)梅林等歷史名人。
科爾沁大草原西與錫林郭勒草原相接，北鄰呼倫貝爾草原，地域遼闊，是的牧場(chǎng)。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習(xí)慣。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以滋味鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。為了打響民族特色，諸多廠家在包裝的文字抒發(fā)上下了很大功夫，將風(fēng)干牛肉干宣傳為成吉思汗的行軍糧、草原肉金子、手撕風(fēng)干牛肉干、成吉思汗的戰(zhàn)糧、黃金家族、長生天的恩賜等。內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉干都會(huì)選用后腿的肉，所以跟其它牛肉干在形態(tài)上分別明顯，全是長條形的，長度從三、四公分到二、三十公分不等，大大的肉塊很是實(shí)在，一如內(nèi)蒙人淳樸豪放實(shí)在的性格?？诟猩蠜]有調(diào)味料的滋味，只有牛肉的原始自然的香味，也有為了順應(yīng)南方人專注于做的辣味牛肉干。吃風(fēng)干牛肉干的時(shí)候，可以順著牛肉的紋理，一絲絲撕下來，細(xì)細(xì)品味，有嚼口,美味無窮。
風(fēng)干牛肉干保存措施：在低溫、風(fēng)干、干燥處。特別留意不能存放于陰潮的地方，所以很不倡議冰箱保存，由于冰箱內(nèi)有潮氣，會(huì)加速風(fēng)干牛肉干長毛變質(zhì)。