南美烤肉較早源于南美洲的一個土著原始部落里,由原始的將肉穿在木叉上放在木柴上燒烤,逐步演化成如今的應(yīng)用木炭、燃氣等,將研制好的肉區(qū)別穿在一個長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上漸漸燒烤,時期要刷幾次油,烤至兩面金黃,肉香撲鼻的時候,就可以食用了。
北京金漢森新南美烤肉是烤肉領(lǐng)域的引路者,是具備知名度的新南美烤肉先進品牌。擁有實力雄厚的餐飲管理隊伍,全力為顧客打造既具備歐洲休閑文明的特色餐飲模式。
南美烤肉普通呈現(xiàn)在中西自助餐廳,整體采納純歐式的裝修風格,現(xiàn)場演繹具備民族特色的音樂;在這樣愜意的環(huán)境里就餐,不只能夠享用到大塊吃肉的粗獷感覺,還能品味到正宗德國漢森自釀啤酒的舒爽感覺。目前國內(nèi)眾所周知的金漢森烤肉具備這樣的特色。
1. 帶凹槽的扁平烤肉棍1根
2. 鋒利的長片刀(長約40公分)1把
3. 小圓盤1個
4. 小油刷1把
做法
1、將牛肉切成2兩左右的大塊,放腌料里腌制;冬天一天,夏天12-24小時;
2、把肉穿在烤肉釬子上放明爐灶上的鐵架上烤制,烤的過程中要多刷幾次油,一直的翻動以保持肉的滋養(yǎng)和水分的過度蒸發(fā);
3、一到工序是在肉表面稍稍刷一點調(diào)稀的蜂蜜再烤一下就可以了;
4、上桌的時候先用片刀將肉表面的酥香表皮切下來,然后再放烤爐上繼續(xù)烤制,不斷反復(fù)這道工序,直到吃完為止,上餐的時候,片肉的動作要瀟灑麻利,給人要有一種扮演的風格和可欣賞的樂趣。