曼灌湯包是廣西的一種地方特產(chǎn),是名頭很大、字號(hào)響亮的廣西小吃之一。賈三是廣西城的名人。來(lái)到廣西,你是無(wú)論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。
賈三是廣西城的名人。來(lái)到廣西,你是無(wú)論如何該去拜望賈三先生的,該去品味賈三先生透徹人心的清真和美輪美奐的技藝。找到賈三,你就算是找到了真正的小吃。廣西的小吃多,“曼灌湯包”是名頭很大、字號(hào)響亮的廣西小吃之一。
“曼灌湯包館”在廣西有三家分店區(qū)別是土專賣店、回民街店、西羊市店。
灌湯包顧名思義,它就是一種包子,但里面卻是有湯的。這又是何故?其實(shí)只是一層窗戶紙,不捅不破。不知道的還認(rèn)為是用某種工具把湯灌進(jìn)包子里去的,不然,這湯本已在餡里面,只可是是在包之前把肉凍放在餡中,包好以后經(jīng)籠屜上火一蒸,肉凍化開(kāi)而不漏。灌湯包考究湯不能漏,包子又要不粘籠屜,這全看大師傅的手藝了。地道的灌湯包為清真食品,普通為牛、羊肉餡。京城的灌湯包盡管仍為賈家所開(kāi),但興許為了適合越來(lái)越多人的品嘗,又增加了三鮮餡、素餡等種類,滋味自然不迭牛、羊肉來(lái)的地道。包子上來(lái)以后,要蘸著佐料吃。佐料為店里特別加工過(guò)的醋加辣椒末,另備小盤糖蒜與香菜(北京店則未見(jiàn)預(yù)備)。包子熱騰騰的,但千萬(wàn)不能急不可待地去吃,萬(wàn)一您一不留神,一口下去,包子里的熱油湯不是燙著了您的嫩舌頭,就是濺您個(gè)滿臉花。不用不好意思,灌湯包吃的就是這口,樂(lè)在其中,若不身臨其境,難解個(gè)中三昧。