梅州金柚,素有“水果一枝獨(dú)秀”之稱,富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和較高的價(jià)值.
梅州金柚的栽培已近百年歷史。目前全市總面積30萬(wàn)畝，產(chǎn)量30萬(wàn)噸以上，梅州金柚的主要產(chǎn)區(qū)有:梅州市的梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、大埔縣、豐順縣、五華縣、平遠(yuǎn)縣、蕉嶺縣2區(qū)1市5縣等地，梅州是全國(guó)很大的金柚商品生產(chǎn)基地。梅州，1995年被首批百家國(guó)家特產(chǎn)之鄉(xiāng)組委會(huì)命名為"金柚之鄉(xiāng)"。金柚果大、外形美觀、果色鮮黃、肉質(zhì)脆嫩、清甜爽口、汁多化渣、有香蜜味，富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和較高的價(jià)值，又因?yàn)槠淠蛢?chǔ)藏運(yùn)輸，在自然通風(fēng)條件下，可儲(chǔ)藏半年而不改風(fēng)味，故又有"罐頭"之稱。
梅州金柚栽培歷史悠久，民國(guó)初年從廣西容縣沙田鎮(zhèn)引進(jìn)種植，距今已有100多年。因"沙田柚"成熟后皮色金黃、價(jià)值高，1992年，為更好打開(kāi)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，梅州正式把"沙田柚"的商品名確立為"梅州金柚"。1995年梅州被命名為"國(guó)家金柚之鄉(xiāng)"，2006年金柚地理標(biāo)記產(chǎn)品維護(hù)認(rèn)證，是廣東"十件寶"之一。
《本草綱目》有記錄:柚子皮性味辛甘、平、有行氣、消食、化痰結(jié)果。經(jīng)專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，金柚含植物蛋白、鐵、鈣、碳水化合物及胡蘿卜素、類黃酮等多種物質(zhì)，具備清熱潤(rùn)肺、涼血降壓結(jié)果，適于高血壓、心血管和肥胖病者食用，是理想的營(yíng)養(yǎng)保健品 。
化學(xué)成分
據(jù) 廣東省農(nóng)科院的化驗(yàn)分析:金柚果汁中含可溶性固形物14%，高者16%，全糖12.68%，有機(jī)酸0. 368%，每100毫升果汁含維生素C104. 6毫克，較甜橙高2倍，較桔類高4倍，還含有蛋白質(zhì)、脂肪及維生素B1、B2、E、P以及人體不可缺少的磷、鈣、鎂、硫、鈉等礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素。