夏季30℃以上的室溫即可。蔓柏瑞凍酸奶只不過乳凝時(shí)間要長一些,室溫越高,乳凝時(shí)間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發(fā)生雜菌污染不能使用),裝滿牛奶,用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口,并用線繩捆好,線繩捆扎要松,因在加熱過程中瓶內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很多蒸汽,如捆扎太緊,薄膜就會(huì)鼓破,易發(fā)生污染。蔓柏瑞凍酸奶把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內(nèi)煮沸30分鐘,水浸沒牛奶面為宜,不要蓋鍋蓋,然后取出冷卻到手背觸及不燙手時(shí)即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶,加入買來的酸奶后立即把塑料膜扎緊,以保證瓶內(nèi)的無氧環(huán)境。