樂先生的鹵味店聯(lián)合現(xiàn)代健康時髦的消費審美,以創(chuàng)建的形式摒棄了傳統(tǒng)的“老鹵”多酸、粘稠等等弊病,推陳出新,革故鼎新,改用每天新調(diào)的鹵汁,帶給更為美味和健康美食。
樂先生的鹵味店的鹵制措施可謂一絕,無可匹敵。所用的鹵水,在秉承傳統(tǒng)的潮式鹵味做法上,采納四起四落“吊湯”法,每天新鮮現(xiàn)煮,把獅頭鵝和十幾種名貴中草藥參加鹵湯中鹵足兩小時,為的就是將鹵湯中的香滲入鵝肉中,從而達到肉香味俱全。
樂先生的鹵味店得配蒜蓉醋才算正宗,醇正的酸滲透入咸香的鹵肉中,一口下去蒜蓉醋的酸散開后,濃郁的鹵香搭配松軟的肉在嘴里爆開,抿上一口淡琥珀色的威士忌,感受芳香在舌尖彌漫,只需3秒,就抑制不住的愛上。
樂先生的鹵味店由料到、心到、味到三局部組成,是樂先生的鹵味店對醬鹵食品的全面抒發(fā)。闡釋了樂先生的鹵味店努力于用好食材調(diào)好滋味。用心做好一件事、對傳承湘派醬鹵本味的提倡與堅持。好原料是好滋味的開始,用心服務每一位客戶是樂先生的鹵味店始終堅守的根本準則。
樂先生的鹵味店精選散養(yǎng)一年左右優(yōu)質(zhì)麻鴨,肉質(zhì)細膩,久鹵入味,柴而不干,潤而不燥。鴨肉營養(yǎng)價值高,低脂肪,低熱量。樂先生的鹵味店歷來就有調(diào)味好手之稱,咱們每一種醬鹵產(chǎn)品不只是醬鹵師傅憑借多年火候力度的控制以及對鹵水滋味的嚴格均衡把控,更是對醬鹵之源——食材的精益求精,從鴨子的生長環(huán)境,到一顆辣椒,一小粒蒜瓣優(yōu)質(zhì)的食材,才能讓盡心的廚藝出現(xiàn)出地道的美味。