龍一品點(diǎn)心茶樓加盟怎么樣?加盟前景好不好?
中國烹飪協(xié)會統(tǒng)計(jì)的《全國餐飲收入及增速狀況2002-2016年》顯示,2013、2014年是行業(yè)洗牌和下行明顯的低谷期,從2015年開始,隨著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)中向好,餐飲市場的發(fā)展也逐步重回軌道!2016年,全國餐飲收入35799億元,同比增長10.8%。全面實(shí)施營改增之后,對小規(guī)模餐飲業(yè)的減稅效果直接而明顯,餐廳利潤也有2%-3%的提升。餐飲在線下是剛需,不僅是滿足人們吃飽吃好的需求,同時還會承載人們的情感與社交功能,而這一點(diǎn)是網(wǎng)絡(luò)外賣無法實(shí)現(xiàn)的。實(shí)體餐飲大可不必?fù)?dān)心互聯(lián)網(wǎng)的沖擊,仍然還有很好的發(fā)展機(jī)會!隨著消費(fèi)水平與生活品質(zhì)的提高,人們對實(shí)體餐飲的需求和要求都會越來越高。
發(fā)揮粵港區(qū)位優(yōu)勢,問鼎全國餐飲市場
廣東餐飲究竟有哪些過人之處?(文見“創(chuàng)業(yè)寶典”)一盤肉、一碟菜、一碗飯、一盅湯、一杯茶,無不見其精細(xì)奇妙!因此,只要你加盟后認(rèn)真做,在當(dāng)?shù)鼐鸵欢〞軞g迎!
在中國做餐飲的好處就是人多,大家都愛吃。內(nèi)地正處在經(jīng)濟(jì)快速增長階段,人們消費(fèi)欲望強(qiáng)烈,都喜歡嘗新,但選擇的余地并不大,無非吃個土菜、農(nóng)家樂或者漢堡什么的,真正有品質(zhì)的餐飲不多。只要你稍稍有點(diǎn)特色,比當(dāng)?shù)夭宛^略勝一籌,生意自然就會越來越火爆。
“食在廣州”,這里是一所餐飲大學(xué),香港更是一所美食研究院。我們其實(shí)也沒什么大不了,就是占據(jù)了各種有利條件,充分利用環(huán)境和區(qū)位優(yōu)勢,不斷推陳出新,走遍全國!
點(diǎn)心茶樓 享受休閑 一盅兩件
中國人喜歡喝茶,廣東人喜歡“飲茶”,而且特指上茶樓叫個“一盅兩件”。一盅就是一杯茶,兩件則泛指兩三籠點(diǎn)心。據(jù)資料記載,廣東點(diǎn)心有3700種之多!
廣東茶市起源于清道光年間,從達(dá)官貴人到普通百勝,有錢沒錢,飲茶是必需的。這壺茶,一飲就是三百年。雖然世事變遷,但喝茶的習(xí)慣卻是代代相傳。而且,廣東人飲茶不只是喝,更在乎吃,一籠一籠干變?nèi)f化的點(diǎn)心是廣東人喝茶的真正享受。
這壺茶,喝得時間很長,從日出到日落,早茶、午茶、晚上九點(diǎn)后還有夜茶,一直開到凌晨。來晚了可是要排隊(duì)輪候的,一頓早茶往往要排三四輪!每個人都在這杯茶里,品出了屬干自己的昧道……
面積200一1000㎡,做廣式早茶、下午茶、晚茶點(diǎn)心餐,以喝茶吃點(diǎn)心為特色,滿足都市人休閑、聚會、輕食、飲茶所需!可以從早到晚,客流不間斷。廚房以蒸煮煎炸葷素點(diǎn)心為主,兼做粥粉面和煲仔燉湯,可以不配中餐大廚。免費(fèi)續(xù)約,長期服務(wù)。公司還贈送統(tǒng)一制服、菜單菜譜和開業(yè)宣傳品。
粵港特色點(diǎn)心 種類豐富 品經(jīng)典美味
蝦餃:蝦餃以鮮蝦仁作餡,是名副其實(shí)的蝦作餃子。蝦餃?zhǔn)加诒臼兰o(jì)二十年代,是廣州河南鄉(xiāng)間一家小茶樓的老板所創(chuàng)制。據(jù)說,小茶樓處于水鄉(xiāng),常有漁民在河面叫賣魚蝦,老板便收買活蝦,配以豬肉、筍等作餡,別出心裁地制作出蝦餃,以蝦之鮮美而馳名廣州。后來蝦餃的制作不斷改進(jìn),其形如拇指頭般小,呈半月彎形,透明的皮裹著鮮紅的蝦仁,可謂“紅裝素裹”,小巧玲瓏,色、形、味俱全,體現(xiàn)嶺南飲食食的風(fēng)味與特色,是廣州早茶的美點(diǎn)。
干蒸燒賣:廣東小吃。在20世紀(jì)30年代,干蒸燒賣已風(fēng)靡廣東各地,近20年來,又傳遍廣西的大中城市,成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。用雞蛋液、水和面作皮,豬肉、蝦肉、冬菇作餡,捏成石榴花形,蒸制而成。其色皮淡黃,蟹黃鮮艷,皮軟、肉爽,稍含汁液,鮮美而香。
酥皮蛋撻:蛋撻,臺灣稱為蛋塔,撻為英文“tart”之音譯,意指餡料外露的餡餅;蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)V?,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮,內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮,近似西點(diǎn)的牛油酥皮;但因使用豬油,口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚,故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
叉燒包:叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調(diào)味成為餡料,外面以面粉包裹,放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是:“高身雀籠型,大肚收篤(頂端),爆口而僅微微露餡”。叉燒包是飲茶時必備的點(diǎn)心。叉燒包亦有急凍后放在超市出售。不過其風(fēng)味與茶樓內(nèi)新鮮供應(yīng)的相去頗遠(yuǎn)。
糯米雞:糯米雞是中國廣東點(diǎn)心的一種。制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇等餡料。然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。
相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市,初是以碗蓋著蒸熟而成,后來為小販為方便肩挑出售,改為以荷葉包裹。古代糯米雞以糯米、瑤柱、蝦干粒,或去骨的雞翼等作餡料精制而成。傳統(tǒng)的糯米雞的份量較大,足有三四兩米,吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此,1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的“珍珠雞”,深受顧客歡迎。
馬蹄糕、及第粥、腸粉、云吞面、蒸排骨等等特色美食,好享粵港美味!