龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優(yōu)質(zhì)淀粉，以優(yōu)佳科學(xué)與傳統(tǒng)工藝精制而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產(chǎn)，尤以地瓜粉絲為多。絲條細(xì)勻，光潔度高，透明度強(qiáng)，質(zhì)地韌柔，潔白衛(wèi)生，在水中浸泡48小時(shí)不變色，不發(fā)脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具備消暑爽神、健康益壽之性能，是家庭及飲食業(yè)界的熱煮涼拌之佳品。
龍口粉絲是國家的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，其生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記錄，龍口粉絲已有三百多年的歷史，較早產(chǎn)地是招遠(yuǎn)，以后逐步進(jìn)步到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口較早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運(yùn)往香港和東南亞各國，這時(shí)招遠(yuǎn)、龍口生產(chǎn)的粉絲，絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因此得名龍口粉絲。因其原料好，氣候合適，加工精細(xì)，因此產(chǎn)質(zhì)量量優(yōu)異，被稱為“粉絲之冠”。
2002年龍口粉絲獲得原產(chǎn)地維護(hù)。按規(guī)定，在龍口、招遠(yuǎn)、蓬萊、萊陽、萊州(上述五市均是臺(tái)下屬的縣級(jí)市)地域內(nèi)的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)審核同意后，可以應(yīng)用“龍口粉絲”原產(chǎn)地域維護(hù)。龍口粉絲的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，只有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為“龍口粉絲”。依照龍口粉絲原產(chǎn)地維護(hù)的相干規(guī)定，在龍口、招遠(yuǎn)、蓬萊、萊陽、萊州等地生產(chǎn)的粉絲，只需是經(jīng)過相干部門的同意，而且按龍口粉絲標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，達(dá)到龍口粉絲的品質(zhì)要求，都可以稱作龍口粉絲。