六必居醬菜是北京市漢族傳統(tǒng)名菜。由北京六必居生產(chǎn)。六必居是北京醬園中歷史悠久、名譽(yù)顯著的一家,其生產(chǎn)的六必居醬菜,選料精細(xì)、制作嚴(yán)格,加工技藝精深、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產(chǎn)地,提升/增加了六必居醬菜的品質(zhì)。六必居醬園始于明朝嘉靖九年(1530年),至今已有485年的歷史,現(xiàn)在豈但是京城許多家庭的必備小菜,也是上必備的名小菜之一,具備很高的歷史文明價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和品牌價(jià)值。
品牌簡(jiǎn)介
六必居醬菜,是北京特產(chǎn),在前門大柵欄東口糧食店街,臨街有一家店鋪,歷史悠久,出名遐邇,這就是已有四百八十年歷史的六必居醬園。
"六必居"醬菜已有四百八十年歷史。據(jù)史料記錄,"六必居"始建于明朝嘉靖九年(1530年)。起初,這里是一家酒店,為提升/增加酒味醇香甘美,這家作坊曾制定了六條操作規(guī)則:黍稻必齊、曲蘗必實(shí)、湛之必潔、陶瓷必良、火候必得、水泉必香。六必居由此得名。
主要產(chǎn)品有甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等。如今,不少傳統(tǒng)品牌醬菜,還制成罐頭,遠(yuǎn)銷國(guó)外。
六必居醬制的甜醬小菜,確實(shí)色、香、味俱佳,讓人越吃越愛吃。曾經(jīng),北京在清朝前期,專注于制售醬菜的醬園很少,大都是油鹽店兼營(yíng)醬菜。它們的醬菜,遠(yuǎn)不如醬園醬制的菜好吃。六必居的醬菜,醬制多少就賣多少,生意非常興旺。這里的醬菜,個(gè)個(gè)有名,而客戶尤其愛吃它醬制的鋪淋醬油、稀黃醬、甜醬八寶菜、甜醬什香菜、甜醬蘿卜、甜醬黃瓜、甜醬黑菜、甜醬瓜、甜辣白菜、甜辣蘿卜干、白糖蒜等制品。這些醬菜,醬味濃郁,色澤鮮亮,脆嫩馨香,咸甜適口。