清澈澈的城河水環(huán)抱著一座小小的古城,它有一個古老的名字,叫做“虞國”,在以后的朝代里,它改名叫虞城。到上個世紀(jì)的1953年,谷、虞兩縣合并,新的虞城縣城定在馬牧集,本來的虞城從此改名為利民鎮(zhèn)。如今利民鎮(zhèn)有名的小吃就是羊肉湯,在利民老城內(nèi)外,每個餐館里都賣有羊肉湯,并且一年四季一直,下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的,由于利民鎮(zhèn)的羊肉湯的確有特殊的風(fēng)味。
如今利民鎮(zhèn)的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了,利民羊肉湯已成了當(dāng)?shù)乇姸嘈〕灾芯薮蟮男〕?,在周邊縣市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯,選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的20斤以上的健壯肥山羊,現(xiàn)用現(xiàn)殺,先是用羊骨、油熬制老湯,每天四點鐘開始上鍋,放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統(tǒng)作料,煮湯時放入大塊鮮羊肉同煮,肉熟后撈出待用。食用時把肉切成薄片,放在碗內(nèi),用沸湯沖三遍,加調(diào)料、味精、香菜、蔥片等,然后用鍋中的湯沖成羊肉湯,特色為“三清”,即上層油清,中層湯清,下層肉清,整體清澈透明,一眼見底,滋味鮮美,不膻不膩,清香可口,再配以帶有芝麻的燒餅共食,真是美味佳肴。利民羊肉湯,于1993年受《鄭州晚報》專題報導(dǎo),于2000年被商丘市政府評為優(yōu)質(zhì)菜點
1. 合適體虛胃寒者;
2. 發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或感染性及發(fā)熱時期不宜食用。
營養(yǎng)分析 1. 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不只可以增加人體熱量,抵御寒冷,并且還能增加消化酶,維護(hù)胃壁,修復(fù)胃粘膜,協(xié)助脾胃消化,起到降低衰老速度的作用;
2. 羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、改善缺鐵性貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具備補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉湯又是容易被吸收的,所以羊肉湯是滋補的佳品!經(jīng)常喝羊肉湯的的人身體的抗寒,抗病水平很強(qiáng)!
現(xiàn)有第四代傳人----屠利國先生,親身掌勺。在的基礎(chǔ)上,又加已研制和改良。有開辟市場的先進(jìn)方針。如今菏澤開設(shè)四家分店,為下崗職工提供了一條再就業(yè)路徑。先面向全國開設(shè)經(jīng)銷店。目前,已在河北;河南;北京;山東青島和周邊地區(qū)開設(shè)二十幾家分店。
屠師傅愿與餐飲愛好者協(xié)手合作共同進(jìn)步、致富。