產(chǎn)品特性
金門高粱酒是國家白酒文明長河里支脈之一,其獨樹一幟自創(chuàng)"金門香型"口感,擁有金門島上優(yōu)佳的水質(zhì)、空氣、氣候和原料四大釀酒條件,承襲古法純糧固態(tài)釀制工藝,具備酒質(zhì)透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠長的特點。
金門高粱酒屬于一特殊香型的白酒,是以乙酸乙酯、乳酸乙酯及高沸點香味物質(zhì)三者形成的馥合香氣巨大為其香型特點,其酒液晶瑩剔透,清香醇正,柔順凈爽,口、鼻、眼三種感官一致,飲之、有如清香霧氣中大地的芬芳,甘潤爽品,有色、香、味三奇之美。
金酒傳奇-旱地高粱
金門緯度位於北緯24.5度,地處海隅,花崗片麻巖是形成金門島的基巖,島上土壤概以砂土及裸露紅壤土為代表,金門高粱酒所采納的大局部原料便是出產(chǎn)金門本地的旱地高粱。金門所產(chǎn)高粱具備顆粒小,表皮較厚,蛋白質(zhì)成分高,酸和脂含量較一般高粱高。金門太武山(金門很高峰)下高粱田
金門太武山(金門很高峰)下高粱田
金酒傳奇-寶月古泉
環(huán)顧清代以前,關(guān)于金門名泉的記錄,「寶月泉」皆未受喜歡而入列記錄。直到金門高粱酒名聞中外后,方才聲名大噪?,F(xiàn)眾人皆謂其為金門高粱酒甘冽香醇之源。
寶月泉之名,據(jù)金門城作者陳教師推敲,應(yīng)與泉址附近原有之「寶月庵」有關(guān)。寶月庵建于明代,舊址在文臺寶塔旁,即本日金門舊酒廠圍墻內(nèi)寶月泉旁,寶月泉原為庵前石縫流出之清泉。民國42年,酒廠為取得泉源及建廠需求,將該庵拆除?,F(xiàn)位于武帝廟旁之寶月庵為民國72年遷址興修。
盧若騰于明永歷年間著有《浯洲四泉記》,其品定:蟹眼優(yōu)先,龍泉第二,將軍泉第三,華巖第四。
泉旁石刻《趙家驤˙寶泉蘸月》一詩「為愛金門酒,來尋寶月泉。故鄉(xiāng)胡歲月,此地漢山川,兩擔(dān)堅前壘,九龍淡遠(yuǎn)。沙場君莫笑,一醉勒燕然?!?br />
寶月泉當(dāng)年未感動盧進(jìn)士及品泉者的味蕾,卻感動趙將軍及千千萬萬酒客的心,一段歷史的偶然,成就寶月泉的名氣,卻也始料未及。