隨著餐飲業(yè)不斷發(fā)展的今天，將眾所周知的傳統(tǒng)菜系做為單一品類進(jìn)行創(chuàng)新后推向市場。這種品類細(xì)分其實(shí)是差異化的突破口，消費(fèi)者是盲目的，但對餐飲人來則是一種推動(dòng)餐飲行業(yè)的契機(jī)?！　∑鋵?shí)單靠產(chǎn)品創(chuàng)新是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很多川菜菜品，并不適合拿出來作為一個(gè)單獨(dú)的品類，為什么火的是酸菜魚而不是更加傳統(tǒng)的回鍋肉？那是因?yàn)閭鹘y(tǒng)并不能解決差異化，也無法解決餐飲競爭，如果一個(gè)菜品非常傳統(tǒng)，甚至傳統(tǒng)到每家每戶都會(huì)做，就無法形成足夠的競爭力。單純繼承傳統(tǒng)菜品，無法解決競爭，所以需要在傳承的過程中對菜品進(jìn)行不斷的優(yōu)化與創(chuàng)新。守正有時(shí)候是出奇，創(chuàng)新并不是顛覆，無中生有?！　〗肪潘岵唆~米飯，就是在傳承傳統(tǒng)酸菜魚的基礎(chǔ)上，加入了全新飲食理念，并與米飯相結(jié)合。新穎的就餐模式一經(jīng)推出便引得廣大消費(fèi)者蜂擁而至。酸菜魚除了在正餐堂食領(lǐng)域發(fā)展紅火外，在快餐賽道也表現(xiàn)突出，不少餐飲人對此都躍躍欲試。其實(shí)酸菜魚的再度發(fā)展與其原材料有著不可分割的關(guān)系，就像椒九酸菜魚米飯將以前的草魚變?yōu)槿缃竦脑侥习蜕臭~。而巴沙魚的特點(diǎn)是無腥少刺，營養(yǎng)價(jià)值更加全面，即使是凍品的味道也是十分鮮美，也正是這種食材特性的質(zhì)變帶來了效率提升，讓一個(gè)舊品類在快餐車道上重新加速。三分鐘出餐，極大程度的縮短了消費(fèi)者的等候時(shí)間，投資低，回本快，是椒九除了口味優(yōu)勢外第二大品牌優(yōu)勢。做為當(dāng)紅的快餐品牌，椒九將用專業(yè)的態(tài)度祝您順利開啟創(chuàng)業(yè)之路！