花溪飛碗牛肉粉是一道以牛肉、米粉等為原料,精心煮制而成的美食,是貴州特色小吃。
清爽而濃郁"的湯汁,"酥爛而鮮香"的牛肉,"彈牙而爽滑"的米粉,"酸甜而解膩"的泡菜,再加上貴州"特有的"糊辣椒和花椒面--這個(gè)滋味,只需吃過一次,"一兩年都忘不了"。
牛肉粉的簡(jiǎn)單做法:
牛肉是將牛肉洗凈切塊放進(jìn)鍋里煮至半生起鍋,在鍋里放入草果,八角,丁香,桂皮等,
用小火燉至軟透后可起鍋,待冷卻以后可將牛肉分為片狀和小丁粒狀的兩種
前者冷卻后切片后即好
后者用來清燉,燉的時(shí)候改用小火,將湯汁收起3分之一的時(shí)候即可
牛肉粉的一些簡(jiǎn)單配料有泡的酸圓白菜(貴州人叫蓮花白),香菜,蔥花,花椒面,味精,鹽,胡椒,個(gè)人品嘗可以參加貴州特色的糊辣椒
將米粉燙好起鍋后參與上訴的配料和牛肉片及牛肉粒,一碗具備貴陽(yáng)花溪風(fēng)味的牛肉粉就做好