麻辣燙起源于長江之濱。首次是船工和纖夫發(fā)明了麻辣燙這種簡便易行而又獨一無二的吃法。從四川宜賓到三峽巫山,因為水流湍急,纖夫成了必不可少的風景,他們在拉纖之余,在江邊壘起石塊,支起瓦罐,撿拾一些樹枝作干柴生火,舀幾瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,沒菜就拔些野菜充數(shù),再放入海椒、花椒等調(diào)料,涮而食之,既可果腹,又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了???。時至本日,麻辣燙也慢慢從江邊走到了岸上。
麻辣燙的做法及自有工藝制作過程簡單,食用十分方便,品嘗方面滿足了差異的消費人群,滋味方面比吃火鍋還要過癮,并且消費價格也低,正是契合了人類的消費觀念,多種菜品任意搭配,即營養(yǎng)又健康怡人爽口,另人耐人尋味,久久難忘。