本店主要經(jīng)營(yíng)南京特色鴨血粉絲湯,且就餐環(huán)境懷舊優(yōu)雅,很有風(fēng)情。
傳說有一個(gè)很窮的人,殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來它的血舍不得丟掉,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無法,他只好把粉絲和鴨血一起煮,卻不料,竟然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯,只聞湯汁芳香四溢,引來無數(shù)路人競(jìng)相猜想這美味的湯是如何烹飪的。某財(cái)主聽聞此事,封此人為職業(yè)廚師,專注于給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯,后人遂得此佳肴!
另有說鴨血粉絲湯較早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯,過去被晚清《申報(bào)》優(yōu)先任主編蔣芷湘題詩稱贊"鎮(zhèn)江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。平民書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲贊茗翁手,春江水暖鴨先知。"此記錄可以說是關(guān)于鴨血粉絲湯較早的有文可查的記錄了。
可是鴨血粉絲湯在鎮(zhèn)江時(shí)用的是鵝血而不是鴨血,叫"鴨血"是由于叫的順口。鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多用鵝血,南京的都用鴨血。南京對(duì)鴨血粉絲湯里的食材,選用金陵鹽水鴨烹飪法制出的鮮咸潤(rùn)口的美味鴨腸鴨肝鴨肫,故市面上可以追溯到的真正的"鴨血粉絲湯",源自南京無疑。