1、口感豐滿(mǎn):好外婆牛肉米粉的酸,采納高質(zhì)量的食醋來(lái)進(jìn)行調(diào)味,更能促成人的食欲和消化,酸酸辣辣的口感吃起來(lái)豐盈豐滿(mǎn)。
2、香而不躁:辣”有麻辣、酸辣、香辣、鮮辣、火辣五種。依據(jù)區(qū)域品嘗習(xí)慣和條件,以及制作辦法和食材品性、制作調(diào)配出差異的辣度。好外婆牛肉米粉的辣,聯(lián)合了酸辣、香辣與鮮辣。在調(diào)配制造紅油的過(guò)程中,需求把握技巧、火候,以及為了調(diào)和出恰當(dāng)?shù)钠穱L,還需求放進(jìn)一些輔料,才能做到香味誘人,又不會(huì)躁。
3、粉條爽滑:制作牛肉米粉的粉經(jīng)過(guò)這么多年,無(wú)數(shù)人的試驗(yàn)表明,紅薯粉適合牛肉米粉,好外婆牛肉米粉只選用純紅薯粉制作的粉,這樣做出的牛肉米粉不只口感勁道、并且有咀嚼感,吃起來(lái)滑爽,煮粉前把粉條泡軟,即便泡個(gè)20分鐘到半個(gè)小時(shí)也照樣彈牙。完全分別于大街上局部選用參加化學(xué)添加劑來(lái)加強(qiáng)彈性的劣質(zhì)粉條的小攤販。
4、營(yíng)養(yǎng)美味:市場(chǎng)上大局部的牛肉米粉的湯是依托醋、辣油、味精混合起來(lái)做到酸辣的效果,與其稱(chēng)之為湯,不如叫“酸辣水