始創(chuàng)于公元1864（清同治三年），是北京烤鴨的杰出代表，餐飲企業(yè)的金子招牌,具備傳統(tǒng)的飲食文明基礎(chǔ)，經(jīng)歷了幾代人的艱辛,以一爐百煉的火，鑄就了經(jīng)久不衰的輝煌成績。
“果木烤鴨”選用洪澤家養(yǎng)瘦型鴨子，用二十多味物料腌制，不含任何腐化劑，“果木烤鴨”將其進(jìn)行現(xiàn)代化改進(jìn)以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成。其鴨皮富裕果香味，脆而肉嫩，具備一鴨二吃的特點，鴨肉卷醬，鴨骨煲湯，營養(yǎng)豐富，有去火養(yǎng)顏之結(jié)果。
“果木烤鴨”延用老北京烤鴨所應(yīng)用的古典壁爐、制造自有工藝腌制、烤制而成不只是家庭美食，更是饋贈親朋好友的優(yōu)佳禮品!
食療作用
鴨肉性寒、味甘、咸；
主大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
營養(yǎng)分析
烤鴨中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)素。
果木烤鴨的脂肪大局部均勻地分布在肌肉組織紋理中，這是烤鴨肉制柔嫩、滋味鮮美的重要緣由?？绝喼芯S生素B1的含量為0．13毫克/100克，維生素B2的含量為0．21毫克/100克。
鴨肉自身糖類含量較低，但因為在普通狀況下，烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃，面餅面醬中都含有豐富的糖類物質(zhì)，荷葉餅中糖類含量為50．8克/100克，面醬中糖類含量為27．3克/100克，從而補償了烤鴨營養(yǎng)價值上這一方面的缺陷。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能降低衰老速度。鴨肉中含有較為豐富的酸，它是形成人體肉兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟患者有維護(hù)作用。