常熟市谷夫子蟹黃湯包是常熟一家蟹黃湯包店,秉著誠信經(jīng)營的準則,不斷深受城市居民喜愛。不論對待客戶還是本人的員工,都真誠、熱情,希望能夠同有興趣的你們共同合作。
蟹黃湯包是江蘇傳統(tǒng)小吃,明、清期間已經(jīng)享有盛譽。其特色是皮薄如紙,吹彈即破,制作"絕"、形狀"美"、吃法"奇"。蟹黃湯包的制作原料非??季?,餡為蟹黃和蟹肉,湯為原味雞湯,制作工藝精妙絕倫。聞名的就是當屬南京龍袍蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包,南京六合區(qū)常年舉辦龍袍蟹黃湯包節(jié),盛況隆重享譽海內(nèi)外,此外靖江、鎮(zhèn)江、泰興、揚州等地的湯包也十分有名。
以其用料考究、自有工藝獨一無二、制作精良、難以仿制而著稱,僅制作工序就多達33道。長期以來龍袍蟹黃湯包絕技傳人恪守"不外傳"的祖訓,使其更添了幾分神秘的色彩。每年菊黃蟹肥季節(jié),都要招來大江南北數(shù)十萬食客前來一飽口福。據(jù)介紹,龍袍蟹黃湯包的主料必需選。據(jù)《六合縣志》記錄,"龍袍蟹黃湯包清末即負有盛名,以皮薄、餡嫩、味鮮、[1]不膩而著稱,于制蟹油、皮湯、做餡、搟皮、捏包、火蒸等工序均有嚴格要求,看起來似秋菊吐艷,吃起來鮮而不膩。"