“匹薩”是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具備意大利風(fēng)味的食品,但其實(shí)這種食品已經(jīng)超越語(yǔ)言與文明的障礙,成為全球通行的小吃,遭到各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。但這種美食畢竟源于何時(shí)何地,如今卻無(wú)從講究。這樣看來(lái)到底是誰(shuí)創(chuàng)造了匹薩呢?
公元前3世紀(jì),羅馬的歷史中提到:「圓面餅上加橄欖油,香料和蜂蜜,置于石上烤熟」;以及「薄面餅上面放奶酪和蜂蜜,并用香葉加味」。在龐貝遺址,考古學(xué)家也發(fā)現(xiàn)了相似現(xiàn)今披薩店的房址。雖然上述的食品與的披薩很類似,然而如今披薩必需的兩種原料:西紅柿(蕃茄)和莫薩里拉干酪_mozzarella,當(dāng)時(shí)還沒有傳到意大利和地中海地區(qū)。
有人以為披薩源于國(guó)家,傳說當(dāng)年意大利有名的旅行家馬可.波羅在國(guó)家旅行時(shí)青睞吃一種北方流行的蔥油餡餅?;氐揭獯罄笏粩嘞肽軌蛟俅慰谖?,但卻不會(huì)烤制也無(wú)處可尋。一個(gè)星期天,他同朋友們?cè)诩抑芯蹠?huì),其中一位是來(lái)自那不勒斯的廚師,馬可.波羅靈機(jī)一動(dòng),把那位廚師叫到身邊,“如此這般”地描繪起國(guó)家北方的香蔥餡餅來(lái)。那位廚師也興趣勃勃地按馬可.波羅所描繪的辦法制作起來(lái)。但忙了半天,仍無(wú)奈將餡料放入面團(tuán)中。此時(shí)已快下午2點(diǎn),大家已饑腸轆轆。于是馬可.波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大家吃后,都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯后又做了幾次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客們的歡迎,從此“披薩”就流傳開了。
據(jù)統(tǒng)計(jì),意大利總共有2萬(wàn)多家披薩店,其中那不靳斯地區(qū)就有1200家。大多數(shù)那不靳斯人每周至少吃一個(gè)披薩,有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不管貧富,都習(xí)慣是將披薩折起來(lái),拿在手上吃。這便成為簽定披薩手工優(yōu)劣的根據(jù)之一。