南京是著名的鴨都,自然南京人是十分愛(ài)吃鴨子的,不僅鴨肉,連鴨內(nèi)臟,鴨血都能做出一番文章來(lái)。鴨血粉絲湯是用粉絲,鴨血,鴨肝,鴨腸,配以老鴨湯制而成。小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不尤的感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。 來(lái)歷:有一個(gè)很窮的人,殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來(lái)它的血,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無(wú)奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了優(yōu)先碗鴨血粉絲湯,只見(jiàn)湯汁芳香四益,引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的.財(cái)主聽(tīng)聞此事,封窮人為職業(yè)廚師,專門(mén)給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴;
鴨血粉絲湯是南京著名的風(fēng)味小吃,由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成??诟絮r香,爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,特別適合老年人食用。 在很多城市的街頭,如上海、南京、杭州、鎮(zhèn)江、福州、武漢、合肥等地,隨處可見(jiàn)各種招牌的鴨血粉絲湯,與此同時(shí),隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展和人員流動(dòng)的加劇,鴨血粉絲湯開(kāi)始迅速走向全國(guó),由南到北,自東至西,在各個(gè)城市都經(jīng)營(yíng)的如火如荼,鴨血粉絲湯憑借其獨(dú)特的產(chǎn)品口味和經(jīng)營(yíng)方式,被廣大消費(fèi)者接受,成為現(xiàn)今很多餐飲投資者熱切關(guān)注和推崇的創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。