本處培訓(xùn)所有項目都是實物操作培訓(xùn)，并非理論基礎(chǔ)培訓(xùn)。品牌有廣東燒鴨、燒鵝、燒乳豬、乳鴿、蜜汁叉燒、燒排骨、脆皮燒肉、燒雞亦、白切雞、東江手撕雞、客家咸雞、鹽焗雞亦、鹽焗鳳爪、鹽焗雞腿、廣東燒雞、乳香吊燒、扒雞、脆皮叉燒、豉油雞、咸香雞亦、燒大腸、醬板鴨、油淋鴨（雞）、鹵雞、鹵鴨、鹵肉、鹵肥腸、鹵豬耳朵、鹵豬頭皮、鹵豬腳、鹵豬肚、北京烤鴨及京鹵、川鹵和潮州鹵水的制作技術(shù)自有工藝等名食項目

肥味叉燒臘培訓(xùn)是較早的燒臘培訓(xùn)，為實現(xiàn)目的社會，也為了使廣大想從事此領(lǐng)域的朋友真正能經(jīng)營起本人的一片天地，自即日起，但凡在本培訓(xùn)中心培訓(xùn)的，都可以免費到肥味叉開的肥味叉燒臘茶餐廳里免費學(xué)習(xí)如下種類：糖水、燉湯、煲仔飯，荷香籠仔飯、點心、粉、粥、面等種類，以及餐廳的經(jīng)營管理，讓你真正擁有一技之長。

肥味叉廣式燒臘培訓(xùn)中心如今已經(jīng)不再是單一對一的課程培訓(xùn)形式,已經(jīng)是整個燒臘制作的流程培訓(xùn)形式,進(jìn)貨、選料、加工、銷售、以及經(jīng)營和加工時間支配為一體的培訓(xùn)形式，以及燒臘工場的設(shè)計，檔鋪的裝修風(fēng)格等，而且每天都有大量的實物操作!讓你短時間撐握燒臘開檔的整個流程，學(xué)完回去后提升/增加可以獨立操作開業(yè),也只有肥味叉廣式燒臘培訓(xùn)才敢如此!    我的應(yīng)承是：—— 我做的不是很好的，但我可以做得愈加好！ 而且提升/增加每個來學(xué)的朋友都能夠?qū)W會 回去了能本人獨立開店，這是我的要求,每一個開始創(chuàng)業(yè)的人都不易,特別是做咱們?nèi)绱诵羷诘倪@一領(lǐng)域！我能給予的——就是實用的技術(shù) 不是很好的，卻是實用的！以及我做燒臘來十幾年的經(jīng)驗 ——臘味肥味叉。

同時也告誡真正想從事燒臘的朋友：在，較早開實操培訓(xùn)的個人培訓(xùn)的（不包括學(xué)校）只有我一家，后來開的個人培訓(xùn)根本上都是從我這里學(xué)出去的學(xué)員開的，所以不要被文字與廣告所朦，你只需看到有琵琶鴨、扒雞、脆皮燒肉、川鹵醬板鴨等這些種類，特別扒雞的造型如我一樣的；根本上都是從我這里學(xué)出去的學(xué)員開的培訓(xùn)，由于扒雞如此造型是我本人想出來的；另外，燒臘愛好者也可以參考我著的《燒臘、鹵味大全》一書，只需是自有工藝與教學(xué)過程與我書所寫的根本雷同，這樣看來你也明其所以了。