雕刻時(shí)光咖啡創(chuàng)辦于1997年11月28日。那一年剛從大學(xué)畢業(yè)的莊仔和小貓剛從遙遠(yuǎn)的新疆回來，有感于新疆的時(shí)而恬靜時(shí)而宏偉壯麗的自然景致，因而蒙發(fā)了開咖啡館，過種咖啡館式生活的念頭?？Х瑞^的名字取的頗費(fèi)周折，終于選擇了這個(gè)充滿詩意的名字：雕刻時(shí)光?！兜窨虝r(shí)光》是來自于蘇聯(lián)導(dǎo)演安德烈塔可夫斯基(AndreiTarkovsky)所寫的電影自傳的書名，其大意是說電影這門藝術(shù)是借著膠片紀(jì)錄下時(shí)間流逝的過程，時(shí)間會在人身上、物質(zhì)上留下印記，即雕刻時(shí)光的意義所在。咖啡館的意義也是源自于此，讓時(shí)間、人和情感在此駐留，留下美好的回憶。

咖啡館原在北京大學(xué)東門和清華大學(xué)西門之間的成府街上，小區(qū)周遭環(huán)境極富有人文氣息。學(xué)術(shù)書店萬圣書園就在這條小街上，所以經(jīng)常有學(xué)人、出版商、藝術(shù)家和廣告人在這里進(jìn)進(jìn)出出，相互調(diào)侃，辯論，談天說地，生活氣息極其濃厚。爾后雕光因城市規(guī)劃而遷徙到目前的魏公村理工大學(xué)南門邊上，朝南的窗口外面是成排的楊樹，樹影隨四季變化的而有了極美的視野。

白天，陽光從玻璃窗外照進(jìn)屋里，印度紅的窗簾留下道道陰影，與木質(zhì)地板相映成趣。人在咖啡屋內(nèi)沐浴著陽光，陶笛之聲清悅明快，每每被陶醉。夜里，熱鬧和激情充溢著咖啡館，Jazz、印度、拉丁風(fēng)情的天籟之聲交合，人們于此相互交流和理解，或繼續(xù)課堂的那一場辯論，這時(shí)也有渾水之魚的情人輕柔的進(jìn)行著他們的樂章，相映成趣，那是一部交響曲。