大黃鴨老鴨粉絲館不僅充分發(fā)揮鴨肉的食療作用(褒湯是鴨肉的優(yōu)佳烹飪方法),更是自古至今中國人推崇的一款經(jīng)典美食,有著極其深厚的市場消費基礎(chǔ)。在全國各大城市,各類經(jīng)營老鴨粉絲湯的飯店,生意都是異常火暴。如聞名全國的鎮(zhèn)江梅氏 老鴨湯、三山老鴨湯、 毛哥老鴨湯等等中餐館,正是憑借這一主打特色產(chǎn)品風(fēng)靡全國,飯店顧客盈門。
大黃鴨老鴨粉絲館的經(jīng)營大多是以銷售老鴨粉絲湯、 鴨血粉絲湯、 香酥餅、 鹵蛋、 紅燒獅子頭、 三絲春卷、鴨蓉灌湯 餛飩、雅蓉 灌湯包、 鹵鴨頭、 鹵鴨腿、鹵鴨脖、小涼菜和鴨湯泡飯等系列食品為主。體現(xiàn)出中式快餐與特色小吃店的經(jīng)營特色??梢愿鶕?jù)店鋪所在區(qū)域的消費特點,采取店面式經(jīng)營,美食 小吃檔口式經(jīng)營和攤位外賣式經(jīng)營,通過主營產(chǎn)品和輔助產(chǎn)品的合理搭配,結(jié)合自身經(jīng)營特點來合理調(diào)整經(jīng)營時間,充分滿足中式快餐消費需求,同時也能滿足品嘗地方 風(fēng)味小吃的、家庭用餐的、休閑聚會的消費人群的就餐需要,確保自己的經(jīng)營利潤和特色。