大媽羊湯制造自有工藝始創(chuàng)于清朝嘉慶年間，至今已有200多年的歷史。據(jù)史記記錄，元世祖忽必烈由晉地入中原，途徑曲沃縣時，其母莊圣太后染疾，曲沃名醫(yī)許國楨為其看診痊愈，后成為忽必烈之母的寵信御醫(yī)。許母韓氏善主廚，隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗凈、煮熟、配以大蒜、辣椒及其他佐料吃，其味甚美。太后口味后，贊譽不止，即賜名“羊雜酪”。從此逐步流傳，成為民間風(fēng)味小吃。羊雜割在山西差異地區(qū)叫法差異，吃法亦差異，有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法。
　　大媽羊湯一直改進(jìn)在熬制辦法的基礎(chǔ)上，吸取各路做法之精髓，經(jīng)多年悉心研制而成，其特點為原汁原湯、湯色乳白、肉質(zhì)鮮嫩、其味醇香。據(jù)《本草綱目》記錄：羊肉，性溫味甘、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健身；可治畏寒怕熱；補元陽，宜氣血；對傳統(tǒng)中醫(yī)有『人參補氣，羊肉補形』之論。
　　神池縣地處晉西北高原丘陵地帶，縣城境內(nèi)平均海拔1400余米，氣候寒冷，合適耐寒水平強(qiáng)的綿羊生長發(fā)育，當(dāng)?shù)匕傩赵缭谌那昵熬烷_始選擇水草豐茂的沿河沿地帶牧羊，養(yǎng)羊歷史悠久，地域與蒙陜接壤，有著和蒙古族牧羊民一樣的牧羊傳統(tǒng)。當(dāng)?shù)匕傩漳裂虻倪@種綿羊是神池特有的種類，具備體型大、生長快、繁殖力強(qiáng)、產(chǎn)羔多、肉質(zhì)細(xì)嫩等特點。常年以谷物玉米、土豆渣和百草為食，不吃飼料，且遠(yuǎn)離城市污染。故其肉質(zhì)纖細(xì)、色澤紅潤、鮮嫩適口、滋味純正、久食不膩、高蛋白、低脂肪、含磷脂多，膽固醇含量少，長期食用可補中益氣、開胃健力，治虛勞惡冷、五勞七傷，能收到進(jìn)補和防寒的雙重效果，是冬季防寒溫補的美味之一。