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紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,普通做成豆沙或作糕點原料。紅豆不只是美味可口的食品,并且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學以為,紅豆氣息甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之結(jié)果,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種緣由惹起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用處。
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