成都清粥小菜”特色粥店定位于大眾消費(fèi),消費(fèi)者在店內(nèi)可品嘗到各種適合自身和不同口味的粥品,配以數(shù)個(gè)小吃,遐意而滿足的解決日常飲食所需。也可要上數(shù)個(gè)小菜或家常小炒,家庭小餐或朋友聚會(huì)一番,亦是其樂融融。“成都清粥小菜”店內(nèi)消費(fèi)不高,粥以碗賣,其余菜點(diǎn)與同等餐廳價(jià)格一致,顧客消費(fèi)隨意,輕松享有特色和美味?! ?br />
“成都清粥小菜”系列粥品老少皆宜,是很好的營養(yǎng)餐飲產(chǎn)品,并且在口味上沒有地域限制,只要學(xué)會(huì)熬粥方法加上基本食材處理知識(shí)就可以變化出大量新粥新品,特色一直鮮明。而所配小點(diǎn)小炒則可以迎合于當(dāng)?shù)乜谖缎枰?,這樣既有核心特點(diǎn)又滿足于地區(qū)口味要求,所以“成都清粥小菜”特色點(diǎn)適合于在全國開店經(jīng)營。
“成都清粥小菜”系列粥品老少皆宜,是很好的營養(yǎng)餐飲產(chǎn)品,并且在口味上沒有地域限制,只要學(xué)會(huì)熬粥方法加上基本食材處理知識(shí)就可以變化出大量新粥新品,特色一直鮮明。而所配小點(diǎn)小炒則可以迎合于當(dāng)?shù)乜谖缎枰?,這樣既有核心特點(diǎn)又滿足于地區(qū)口味要求,所以“成都清粥小菜”特色點(diǎn)適合于在全國開店經(jīng)營。
開一家“成都清粥小菜”特色店,在經(jīng)營管理上與普通餐廳無異,都采用桌面服務(wù)的方法,經(jīng)營過程無特殊性,易掌握和控制。而在生產(chǎn)上,“生滾”粥采用現(xiàn)場(chǎng)制作方法,因粥底是提前做好的,食材是加工完成的,,只是現(xiàn)場(chǎng)兌制和煮制,過程簡單易學(xué)易懂,核心技術(shù)容易獲取。至于小點(diǎn)小菜亦無需一定是大廚,中需符全于當(dāng)?shù)叵M(fèi)特點(diǎn),有一定特色體現(xiàn)、保持質(zhì)量穩(wěn)定即可。經(jīng)營一家“成都清粥小菜”特色店在總體上手度是較好的,并且在競(jìng)爭(zhēng)力上優(yōu)于一般傳統(tǒng)餐飲,經(jīng)營利潤高于一般同等餐飲, 可以達(dá)到60%左右。部分粥品的利潤還可高達(dá)90%.其盈利能力也是一般同等餐飲無法比擬的。