白家酸辣粉是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)美味小吃。白家酸辣粉系純天然綠色食品,主粉由紅薯、紅苕、豌豆按最佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。這類食品歷來被人喜愛,中國十三億人口人人都是消費者,而且個個吃得起,吃得香,吃得飽,快速經(jīng)濟實惠?,F(xiàn)今,白家酸辣粉以其價廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?;鸨?,白家酸辣粉店每天都有大量男女老少排起長隊購買。白家酸辣粉擁有著相對成熟穩(wěn)定的產(chǎn)品技術(shù)工藝口味特征和經(jīng)營傳統(tǒng),有著特色小吃與休閑快餐二者特點集于一身的獨特消費特質(zhì),同時,它還擁有廣闊、牢固的市場消費基礎(chǔ)。
白家酸辣粉,麻、辣、酸、鮮、香,久吃不膩,越吃越上癮。白家酸辣粉分為兩種,一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便,一般都采用干粉的制作方式。市場上大部分的酸辣粉的湯是依靠醋、辣油、味精混合起來做到酸辣的效果,與其稱之為湯,不如叫“酸辣水”。而白家酸辣粉的湯底是用豬骨或牛骨、雞骨再加上提鮮的海產(chǎn)品,經(jīng)過長時間熬制而成的高湯,富含豐富的鈣質(zhì)和骨膠原,健康美味又營養(yǎng)。