太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃,已有400多年的歷史,是非物質(zhì)文明遺產(chǎn)。始創(chuàng)于清咸豐年間,因產(chǎn)于太谷縣而得名。太谷餅以香、酥、綿、軟而出名,歌唱家郭蘭英所唱的《夸土產(chǎn)》中,那段洪亮悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅”,更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司創(chuàng)立于1992年,于2011年加大規(guī)模、上檔升級(jí),喜遷新址,新址位于太谷縣國(guó)家歷史文明名村北洸村,歷史古跡三多堂旁邊,交有助于潤(rùn)腸通便當(dāng),游客眾多。公司與院校及科研單位合作,進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā),科技協(xié)作和儲(chǔ)運(yùn)農(nóng)副產(chǎn)品,這些有利條件,為公司的進(jìn)步提供了技術(shù)依靠和貯藏扶持。
鑫炳記食業(yè)有限公司前身為太和糕點(diǎn)鋪,公司總經(jīng)理李俊偉為“鑫炳記”太谷餅第五代傳人。從開(kāi)創(chuàng)人李恒鈺1859年開(kāi)始至今已有150余年的歷史,公司固定資產(chǎn)從曾經(jīng)的幾十萬(wàn)元進(jìn)步到如今4000多萬(wàn)元,不只帶動(dòng)了當(dāng)?shù)靥蕊烆I(lǐng)域的進(jìn)步,還促成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步,提升了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)目的,為農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力提供了就業(yè)機(jī)會(huì),聘用農(nóng)民工100余人,各類(lèi)專(zhuān)職技術(shù)人員20余名。如今公司擁有占地24畝的花園式廠房,廠區(qū)內(nèi)建有鑫炳記太谷餅文明園,傳承著太谷餅悠久的歷史及晉商的進(jìn)步、飲食文明。坐落著5000平米的無(wú)菌式全封閉車(chē)間,擁有太谷餅自動(dòng)生產(chǎn)流水線(xiàn),隧道爐、冷卻塔、自動(dòng)包裝機(jī)以及精密的檢驗(yàn)儀器等設(shè)施,和科學(xué)的檢驗(yàn)措施,為產(chǎn)品質(zhì)量提供了堅(jiān)實(shí)的扶持。公司設(shè)施,環(huán)境整潔衛(wèi)生,具有現(xiàn)代化食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模。是一座集研發(fā)、生產(chǎn)、游覽、銷(xiāo)售為一體的游覽工廠。
太和食品廠“炳記”產(chǎn)品有果脯、梨脯、杏脯、桃脯、什錦果脯、燕窩餅、巴餅、太谷餅,特別是太谷餅在工藝上有新的創(chuàng)舉,相繼推出桔子、香蕉、草莓、菠蘿、鮮奶五味太谷餅陽(yáng)光早餐餅。
太和食品廠奉行依法經(jīng)營(yíng),技術(shù)講究、工藝創(chuàng)建、品牌至上的經(jīng)營(yíng)方針,“炳記”系列產(chǎn)品榮獲山西省A級(jí)證書(shū)。太和食品廠“炳記”系列食品博得了市場(chǎng),博得了消費(fèi)者,為“炳記”系列產(chǎn)品的進(jìn)步奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),“炳記”系列食品打入國(guó)際市場(chǎng),發(fā)明了極為有利的條件。