太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，已有400多年的歷史，是非物質文明遺產。始創(chuàng)于清咸豐年間，因產于太谷縣而得名。太谷餅以香、酥、綿、軟而出名，歌唱家郭蘭英所唱的《夸土產》中，那段洪亮悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅”，更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
太谷縣鑫炳記食業(yè)有限公司創(chuàng)立于1992年，于2011年加大規(guī)模、上檔升級，喜遷新址，新址位于太谷縣國家歷史文明名村北洸村，歷史古跡三多堂旁邊，交有助于潤腸通便當，游客眾多。公司與院校及科研單位合作，進行產品研發(fā)，科技協(xié)作和儲運農副產品，這些有利條件，為公司的進步提供了技術依靠和貯藏扶持。
鑫炳記食業(yè)有限公司前身為太和糕點鋪，公司總經理李俊偉為“鑫炳記”太谷餅第五代傳人。從開創(chuàng)人李恒鈺1859年開始至今已有150余年的歷史，公司固定資產從曾經的幾十萬元進步到如今4000多萬元，不只帶動了當?shù)靥蕊烆I域的進步，還促成了當?shù)剞r村經濟的進步，提升了農民的經濟實現(xiàn)目的，為農村的剩余勞動力提供了就業(yè)機會，聘用農民工100余人，各類專職技術人員20余名。如今公司擁有占地24畝的花園式廠房，廠區(qū)內建有鑫炳記太谷餅文明園，傳承著太谷餅悠久的歷史及晉商的進步、飲食文明。坐落著5000平米的無菌式全封閉車間，擁有太谷餅自動生產流水線，隧道爐、冷卻塔、自動包裝機以及精密的檢驗儀器等設施，和科學的檢驗措施，為產品質量提供了堅實的扶持。公司設施，環(huán)境整潔衛(wèi)生，具有現(xiàn)代化食品生產企業(yè)的規(guī)模。是一座集研發(fā)、生產、游覽、銷售為一體的游覽工廠。
太和食品廠“炳記”產品有果脯、梨脯、杏脯、桃脯、什錦果脯、燕窩餅、巴餅、太谷餅，特別是太谷餅在工藝上有新的創(chuàng)舉，相繼推出桔子、香蕉、草莓、菠蘿、鮮奶五味太谷餅陽光早餐餅。
太和食品廠奉行依法經營，技術講究、工藝創(chuàng)建、品牌至上的經營方針，“炳記”系列產品榮獲山西省A級證書。太和食品廠“炳記”系列食品博得了市場，博得了消費者，為“炳記”系列產品的進步奠定了堅實的基礎，“炳記”系列食品打入國際市場，發(fā)明了極為有利的條件。
