國(guó)家餐飲房服務(wù)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已突破2萬(wàn)億,餐飲業(yè)已成為國(guó)家很大的產(chǎn)業(yè)。我國(guó)熟食市場(chǎng)規(guī)模每年超過(guò)5000億以上!無(wú)論在飯店、還是在家庭、豬蹄不斷都是點(diǎn)菜率很高和人類青睞吃的菜品!在臺(tái)灣、美國(guó)唐人街有吃豬蹄預(yù)示“抓錢”、考試吃豬蹄預(yù)示“金榜題名”的吉祥習(xí)俗!夫妻肺片在飯店點(diǎn)菜率只有豬蹄的30%,業(yè)內(nèi)評(píng)價(jià):國(guó)家鹵豬蹄市場(chǎng)容量每年將超過(guò)30億。
豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),含膽固醇。
老少咸宜,是老人、婦女和手術(shù)、失血者的食療佳品。
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