一、突出抓好經(jīng)營(yíng)
所謂大眾化，是指普通的個(gè)人和家庭都消費(fèi)得起。隨著人們消費(fèi)水平的提高，老百姓也都能進(jìn)入星級(jí)酒店進(jìn)行餐飲或住宿的消費(fèi)。
所謂核心化，是指用名貴的菜肴和酒水舉辦的核心宴席，滿足一些核心消費(fèi)的需求。
所謂營(yíng)養(yǎng)化，是指人們?yōu)樽非蠼】?，在飲食方面都講究葷素、粗細(xì)、咸淡搭配等。
其次要采取靈活的經(jīng)營(yíng)方式。
二、嚴(yán)格進(jìn)行管理
1.實(shí)行規(guī)范管理。
2.實(shí)行科學(xué)管理。
3.實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)管理。
三、重視服務(wù)質(zhì)量
1.制定操作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2.建立質(zhì)檢機(jī)構(gòu)。
3.嚴(yán)格進(jìn)行檢查。
4.提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
四、不斷開拓創(chuàng)新
無(wú)論是體制機(jī)制、管理制度、管理方法、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)方法、營(yíng)銷方式、服務(wù)技能，都要不斷地開拓創(chuàng)新，俗話說(shuō)“一招鮮，吃遍天”。酒店的經(jīng)營(yíng)管理只有時(shí)時(shí)創(chuàng)新，處處創(chuàng)新，事事創(chuàng)新，并注意在創(chuàng)新中改進(jìn)，在改進(jìn)中創(chuàng)新，不斷完善，逐步形成“人無(wú)我有，人有我好，人好我新，人新我奇，人奇我特”的特色和亮點(diǎn)，才能在競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)，擴(kuò)大市場(chǎng)。
五、強(qiáng)化職業(yè)培訓(xùn)
酒店經(jīng)營(yíng)管理的專職化要求從業(yè)人員職業(yè)化。
首先，要培養(yǎng)員工敬業(yè)樂(lè)業(yè)的職業(yè)意識(shí)。
其次，培養(yǎng)員工良好的職業(yè)習(xí)慣。
再次，掌握嫻熟的職業(yè)技能。
六、爭(zhēng)創(chuàng)最佳效益
最佳效益是指經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益、環(huán)境效益的綜合效益。
酒店加盟后的經(jīng)營(yíng)中要把握的核心是什么？
一般的酒店規(guī)模往往不大，通常擁有10-50間客房，這在很大程度上限制了很多酒店的管理效益。因此精品酒店往往需要刻意加深自己在某些特質(zhì)、文化歷史價(jià)值、個(gè)性化服務(wù)上的附加值來(lái)支撐相應(yīng)的間夜價(jià)格，獲得更高經(jīng)濟(jì)效益。私密、嚴(yán)謹(jǐn)、貼心、有感情的服務(wù)才是精品酒店的精髓。而目前國(guó)內(nèi)的精品酒店大多做到了其他的，卻在服務(wù)質(zhì)量和穩(wěn)定性上令人不甚滿意。2010年以后精品酒店爆發(fā)式增長(zhǎng)，幾乎任何一個(gè)有歷史文化背景的城市、村寨都有精品酒店陸續(xù)開業(yè)。
其中也不乏以“管家式服務(wù)”作為賣點(diǎn)招攬客人的，比如專注于引領(lǐng)二三線線城市中小規(guī)模連鎖酒店的發(fā)展，為大眾消費(fèi)人群提供干凈、舒適、溫馨的酒店住宿服務(wù)的尚客優(yōu)酒店。但實(shí)際體驗(yàn)一番我們不難發(fā)現(xiàn)，這些“管家”除了服飾差別，其實(shí)同連鎖酒店的前臺(tái)服務(wù)員差不多。
酒店運(yùn)營(yíng)的致勝之道除了外在設(shè)計(jì)裝飾之外，就是內(nèi)在文化與服務(wù)了。在服務(wù)方面則需要下點(diǎn)功夫了，提高服務(wù)水平則要從經(jīng)營(yíng)管理方面入手了，做好員工培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工自主學(xué)習(xí)與熱情服務(wù)的職業(yè)精神。
