隨著餐飲市場愈發(fā)年輕化，以80、90后為主的新中產(chǎn)正在成為餐飲消費的主力軍。其中，64.6%的新中產(chǎn)每周會外出就餐超3次，高出整體水平16.4個百分點；同時，在消費金額方面，新中產(chǎn)人群花費金額普遍高于其他人群，并有近七成新中產(chǎn)消費者表示平均就餐消費金額會超過100元。“高頻次”“高消費”成為新中產(chǎn)的最重要特征，讓其在餐飲市場中扮演愈發(fā)重要的角色。餐飲市場被許多資本看好，那么現(xiàn)在的消費者在挑選餐廳時，又會遇到什么問題呢？
中國消費者選擇餐廳時的主要考慮因素
現(xiàn)在客戶在選餐廳重口碑，四成在意能否手機點單，隨著餐飲行業(yè)互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升，在線生活服務(wù)平臺已經(jīng)成為消費者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道；其次，親戚朋友的推薦也是消費者獲取餐廳的重要渠道之一；此外，口碑評價、價格、位置是消費者在選擇餐廳時的前三考慮因素，其中80.7%的消費者在選擇餐廳時會考慮餐廳的口碑評價。就此而言，提升餐廳的口碑值不但能幫助餐廳提升老客復(fù)購的頻率，更能幫助餐廳吸引更多的新客前來就餐。所以在獲取新客上，在第三方平臺上的口碑成為了當(dāng)前餐廳內(nèi)重要的獲客手段。
中國消費者了解餐廳信息的渠道
從預(yù)訂行為來看，在線生活服務(wù)平臺由于其方便快捷、信息豐富等特性，已成為消費者外出就餐時預(yù)訂餐廳的主要方式。在預(yù)訂過餐廳的消費人群中，有85.1%的消費者曾通過在線生活服務(wù)平臺預(yù)定餐廳，超餐廳微信公眾號及電話預(yù)定等渠道近一倍。
中國消費者選擇在線生活服務(wù)平臺獲取餐廳信息的原因
綜上來看，隨著互聯(lián)網(wǎng)對居民生活滲透的深入，越來越多消費者習(xí)慣通過在線渠道滿足自己對餐飲的各類需求，通過在線生活服務(wù)平臺挑選、預(yù)定餐廳也已成為消費者就餐時的常規(guī)選擇。與此同時，以新中產(chǎn)為代表的一批主流餐飲消費人群，除了一如既往重視餐食的品質(zhì)安全外，也會越來越關(guān)注餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術(shù)、新體驗將成為餐飲行業(yè)下一步發(fā)展的重心，逐步用智慧化、數(shù)字化的經(jīng)營理念迎合年輕消費者的喜好，而移動化、自助化、智能化的新餐飲體驗也將成為未來餐飲的重要發(fā)展方向。
如果現(xiàn)在入局，需要運營好第三方平臺，需要一整套系統(tǒng)的運營方式，而酒拾烤肉作為中式烤肉的頭部品牌，正是靠著良好的線上口碑運營建設(shè)，發(fā)展到目前全國600家門店門店的數(shù)量。與此同時建立了完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，幫助加盟門店快速復(fù)制酒拾烤肉成熟的商業(yè)模式，快速實現(xiàn)盈利。未來酒拾烤肉將會繼續(xù)深耕運營體系建設(shè)，讓品牌成為顧客口碑相傳的用餐方式。
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