1、對(duì)員工進(jìn)行微笑培訓(xùn)
微笑，是服務(wù)行業(yè)的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容之一，微笑能消化顧客的暴躁情緒，避免矛盾與沖突。
所以，火鍋店在日常的培訓(xùn)考核中我們需要對(duì)員工進(jìn)行微笑考核，微笑弧度，眼神需要如何調(diào)整等等，這些都要通過(guò)培訓(xùn)來(lái)的達(dá)成，并且要制定嚴(yán)格、統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)員工進(jìn)行考核，確保該標(biāo)準(zhǔn)能得到落實(shí)。
2、培訓(xùn)員工的主導(dǎo)意識(shí)
我們要通過(guò)培訓(xùn)幫助員工樹(shù)立主導(dǎo)意識(shí)，即主動(dòng)幫助顧客引導(dǎo)座位，并說(shuō)明此安排的用意，以及對(duì)他們來(lái)說(shuō)有什么方便之處，這樣才能將入座的主導(dǎo)權(quán)抓在自己手里，避免座位安排不合理。
3.對(duì)員工進(jìn)行形體培訓(xùn)
試想一家火鍋店的服務(wù)人員站沒(méi)站相，看起來(lái)就非常松散，顧客對(duì)火鍋店的印象就不會(huì)很好，會(huì)懷疑品質(zhì)，為了更舒適的觀感，為了讓我們的員工也保持更佳的氣質(zhì)，我們得對(duì)其的站、坐、蹲、上菜、鞠躬等狀態(tài)的形體以及姿勢(shì)進(jìn)行培訓(xùn)，嚴(yán)格糾正勾腰駝背、縮脖斜肩的情況。
4.對(duì)員工進(jìn)行禮貌用語(yǔ)的培訓(xùn)
“跟我走”與“來(lái)，請(qǐng)跟我往這邊就座”，這兩種說(shuō)話方式，誰(shuí)更讓你覺(jué)得舒服?相信大多數(shù)人都會(huì)選擇后者吧，語(yǔ)氣更柔和，同時(shí)添加了敬語(yǔ)，讓人覺(jué)得更舒適一些。
所以在日常的培訓(xùn)考核中，我們還得對(duì)員工進(jìn)行禮貌用語(yǔ)的培訓(xùn)，通過(guò)“洗腦式”的反復(fù)強(qiáng)調(diào)，讓禮貌用語(yǔ)深深地刻在每一位服務(wù)員的心里，讓顧客在用餐的全過(guò)程中皆能體驗(yàn)到被尊重的感覺(jué)。
最后說(shuō)個(gè)實(shí)話，如果火鍋類(lèi)型差異化不明顯，菜品品質(zhì)也差不多，很多消費(fèi)者對(duì)味道是沒(méi)有那么敏感的，在保持味道穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)等方面要用心。
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