龍抄手創(chuàng)始于上世紀(jì)40年代左右，當(dāng)時(shí)春熙路"濃花茶社"的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧"濃"字音，也取"龍鳳呈祥"、“龍騰虎躍”之意，定名為"龍抄手"。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
當(dāng)年龍抄手餐廳兼營(yíng)玻璃燒麥、漢陽(yáng)雞等品種。雖是名小吃餐廳，銷售量大，但由于品種不多，效益也就不太顯著。十一屆三中全會(huì)以后，龍抄手也進(jìn)行了改革，他們將各類名小吃組合起來，以套餐的形式銷售，即使顧客能同時(shí)品味多種不同風(fēng)味的小吃，又發(fā)揮了集合優(yōu)勢(shì)，取得了較好的效益。餐廳又推出了中、高檔的風(fēng)味小吃宴席。二樓以中等價(jià)格，即可吃上一頓豐富的小吃筵席，喜氣，義熱鬧、實(shí)惠。三樓餐廳具有中西合壁式的裝飾，園林式的大廳，廳中的雅間更是格調(diào)不凡，傳統(tǒng)樂器為食客伴奏，古風(fēng)中含有現(xiàn)代氣息。雖檔次較高，但菜點(diǎn)精致，環(huán)境典雅，文化氣氛濃，食客們?nèi)詷酚诠忸櫋?/div>
該餐廳無論中高檔席，都是以龍抄手為龍頭，以小吃為中心，配以冷熱菜。如果你僅僅想品嘗抄手或小吃，即可光顧一樓餐廳，六元錢，便可吃上一份套餐，方便不亞于美國(guó)的麥克唐納快餐,但由于人多,有點(diǎn)嘈雜。
1989年，龍抄手餐廳被四川省政府授予“省級(jí)先進(jìn)企業(yè)”、“市級(jí)文明單位”的稱號(hào)。
1990年12月龍抄手餐廳經(jīng)營(yíng)的“龍抄手”、“波絲油糕”等41種小吃，被成都市政府命名為“成都名小吃”;2種小吃被命名為“成都優(yōu)質(zhì)小吃”。
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